Узнайте, как приготовитьтрадиционный рецепт сальморехо, андалузское блюдо из Кордовы: изысканный холодный крем, идеально подходящий для употребления летом и в очень жаркие дни, освежающий и вкусный! Отвечаем на все вопросы, связанные с классическим сальморехо и его отличиями от гаспачо, на заметку!
Что такое сальморехо?
Сальморехо -холодный томатный кремидеально подходит для употребления в качестве основного блюда вжаркое время года, учитывая жара, типичная для летних месяцев в Андалусии и остальной части Испании (и все более частые периоды сильной жары). Кроме того, он входит в состав одного из типичных блюд испанской гастрономии.
Наряду со знаменитыми фламенкинами, традиционное сальморехо (или кордовское сальморехо) является одним из главных представителей кордовской кухни и одним из самых востребованных блюд как испанской публикой, так и иностранными туристами в любое время года..
Как готовят сальморехо
Традиционный кордовский рецепт сальморехо прост, быстр в приготовлении и очень освежает, включает натуральные и полезные ингредиенты. Интересное блюдо во всех отношениях!
Ингредиенты для приготовления сальморехо:
- оливковое масло холодного отжима
- спелые красные помидоры (для легкого измельчения и без комочков)
- Кордовский хлеб телера (большой овальный хлеб, который традиционно ассоциируется с людьми скромных профессий)
- зубчик чеснока
- щепотка соли
Ингредиенты для приготовления кордовского сальморехо
Пошаговая разработка рецепта сальморехо
Для начала варим яйца в кастрюле с водой примерно 10 минут, с момента закипания воды. Мы обновляем и резервируем их.
Вымойте и нарежьте помидоры. Помещаем их в кувшин и потом измельчаем с помощью электрического миксера. Для удаления кожицы и семян процеживаем их и перекладываем полученное пюре в кувшин.
Нарежьте панировочные сухари и добавьте их. Добавьте измельченный зубчик чеснока, щепотку соли и 100 мл масла. Все хорошо растираем до однородного крема и охлаждаем полученный результат в холодильнике.
Очистите и нарежьте кубиками яйца. Также нарезаем иберийскую ветчину на такитос.
Подаем сальморехо и кладем сверху гарнир (ветчина, яйцо, гренки и т.д.). Украсьте листьями петрушки и наслаждайтесь!
Советы и рекомендации
Также в готовом виде принято добавлятьветчину Серранонарезанную мелкими кубиками,тертое яйцоили половинку вареного яйца игренки взгромоздившись на гаспачо в качестве украшения и подчеркнув его вкус, вы получите потрясающий результат!
Как подают сальморехо
Сальморехо подают прямо в миске или глубокой тарелке (в отличие от гаспачо, который часто подают в кувшине) и обычно употребляют в качествепервого блюдаОднако это также распространено видеть его какзакуску или тапу из-за его освежающей функции.
Сальморехо готов к подаче.
В чем разница между сальморехо и гаспачо?
Разница между сальморехо и гаспачо заключается в ихингредиентахитекстуреХотя оба являются томатными блюдами,сальморехо не содержит никаких других фруктов или овощейсреди ингредиентов, атрадиционный андалузский гаспачо, напротив, включаетогурец и перец (это более полное).
Кроме того, гаспачо содержит воду, что делает его консистенцию более жидкой. В то время как сальморехо - это томатный крем, гаспачо больше похож на суп.
Более густая текстурасальморехо означает, что продукты, добавляемые к немув качестве дополнения (тертые яйца, ветчина и т. д.) окунь и не утонуть.
Ингредиенты для приготовления гаспачо.
Виды сальморехо
В настоящее времямножество гаспачо и сальморехо готовятся из всевозможных фруктов и овощей. Разнообразие - это вкус!
Черри Салморехо
Для начала предлагаем традиционный рецепт сальморехо с помидорами и панировочными сухарями, в который мы добавим вишню и свеклу. А для украшения вишня, арахис и базилик, вкусно!
Манго сальморехо
Еще одно предложение, которое следует принять во внимание, - это рецепт сальморехо с помидорами и манго в качестве основных ингредиентов: в сопровождении нарезанного кубиками морского черта, обжаренных креветок и гренков из хлеба, аппетитное летнее блюдо!
Клубничный сальморехо
Сальморехо - это холодный томатный суп, правда, на этот раз мы приготовим его с клубникой и перцем пикильо в качестве основных ингредиентов: на гарнир будет тартар с грибами и ветчиной серрано. Звучит эффектно!
Сальморехо с анчоусами
Еще одна альтернатива, которую мы можем приготовить, - сальморехо с анчоусами, легкое, вкусное и освежающее первое блюдо, предназначенное для жарких дней. Вам понравится!
Сальморехо с зеленой спаржей
И напоследок предлагаем зеленую спаржу сальморехо, рецепт, в котором мы заменяем классический томат этим видом спаржи и редисом. Полезное и недорогое блюдо!
Свойства сальморехо
Сальморехо не является пищей с чрезмерным количеством калорий, но если мы придерживаемся диеты, направленной на похудение, мы можем немного изменить традиционный рецепт, чтобы сделать "салморехо легким": таким образом, мы заменим традиционный хлеб нахлеб из цельнозерновой муки с высоким содержанием клетчатки, превратив сальморехо в жиросжигающее блюдо, так как оно содержит продукты с отрицательной калорийностью..