Электрический курильщик для наружного барбекю имеет несколько преимуществ перед курильщиками, которые используют древесные куски или газ для топлива. Электрические курильщики обычно работают с древесными гранулами, которые раздают в коробку для горелки для производства дыма. У этих приборов также есть термостат для более точного контроля температуры при курении больших и толстых порезов мяса, таких как жаркое из свинины и грудинка говядины. Чтобы определить, как долго готовить мясо в электрическом курильщике, вы должны знать вес пищи и минимальную внутреннюю температуру для безопасного потребления.
Взвесьте мясо перед курением, чтобы определить оптимальное время приготовления.
Шаг 1
Поместите мясо на пищевую шкалу и обратите внимание на вес.
Шаг 2
Следуйте инструкциям производителя, чтобы запустить электрический курильщик. Установите термостат на 225 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Поместите мясо на варочные решетки, закройте крышку и курите в течение приблизительно 20 минут на фунт. Например, 10-фунтовое свиное плечо требует около трех часов и 20 минут для курения. Приготовление шестифутовой грудки в курильщике займет около двух часов.
Шаг 4
Пирсинг мяса в самой толстой точке с наконечником термометра, когда вы приближаетесь к концу времени курения. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говядину, стейки, жаркое и отбивные до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту. Говяжий фарш, свинина, телятина и жареные ягненка должны быть выкурены, по крайней мере, до 160 градусов по Фаренгейту. Курящая птица до минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.