Представляем вкусный рецептЗапеченных пикантонов, фаршированных пюре из каштанов, нежного и сочного блюда, приготовленного поэтапно Карлосом Аргиньяно и идеально подходящего для особых праздников, таких как Рождество.
Существует множество очень вкусных рецептов пикантонов, но вот некоторые предложения, которые мы выбрали: пикантоны, тушеные в запеканке, пикантоны с картофелем, беконом и сыром или пикантоны с грушей и кавой.
Ингредиенты (4 человека):
- 2 пикантона
- 600 г каштанов
- 200 мл молока (или сливок)
- 300 г говяжьего фарша
- 1 эндивий
- 1 граната
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 яблоко
- оливковое масло холодного отжима
- уксус
- соль
- петрушка
Рецепт пикантонов с начинкой из пюре из каштанов пошагово
Каштаны вымыть, сделать надрез и положить в скороварку, залить водой и варить 8 минут с момента открытия клапана. Снимите и очистите их. Оставить 8 для начинки. Остальные измельчить и положить в чашу блендера. Добавьте молоко, щепотку соли и перетрите их до получения однородного пюре. Зарезервируйте его и во время подачи подогрейте.
Очистить 2 зубчика чеснока и луковицу, нарезать кубиками и обжарить 6-8 минут на сковороде с 3 столовыми ложками масла. Яблоко очистить, нарезать таким же образом и добавить. Приправить и варить смесь еще 6-8 минут.
Приправить фарш, добавить в сковороду и недолго (пару минут) обжарить. Нарежьте каштаны, добавьте их, хорошо перемешайте и дайте начинке темперироваться.
Приправьте пикантоны, наполните их фаршем и положите на подходящую форму для запекания. Поливаем их маслом, приправляем и запекаем при 180º-200ºC (предварительно разогретая духовка) 35-40 минут.
Освободите листья эндивия и промойте их под проточной водой. Высушите, нарежьте и положите в большую миску. Очистите и мелко нарежьте другой зубчик чеснока и добавьте его к эскаролу. Заправьте его маслом, уксусом и солью. Разрежьте гранат пополам, ударьте ложкой по кожуре, пока не выпадут зерна. Добавьте их в миску с эндивием.
На каждую тарелку выложить половинку фаршированного пикантона (заправить их соком из фонтана), немного пюре и порцию салата. Украсьте тарелки листьями петрушки, и наши запеченные пикантоны будут готовы.
Советы по приготовлению курицы-пикантон, фаршированной пюре из каштанов
Пикантоне - это маленькие цыплята, около полкилограмма. Его мясо намного нежнее и сочнее, чем у обычной курицы, а также содержит гораздо меньше жира.
Они готовятся легче, чем обычная курица, за меньшее время и с превосходным результатом: этот рецепт идеален для особых торжеств.
Часто задаваемые вопросы о фаршированном пикантоне
Что такое пикантоны?
Пикантоны на самом деле маленькие цыплята, возрастом меньше месяца, у них сочное и нежное мясо с низким содержанием жира, и обычно съедается по одному на человека.
Сколько весит острая курица?
Часто вес цыпленка пикантон приближается к полкилограмма, его размер считается небольшим (чуть больше перепела).
Можно ли приготовить пикантоны с начинкой из других орехов?
Мы можем приготовить пикантоны с начинкой из каперсов, изюма, кедровых или грецких орехов, например, из ингредиентов, которые нам нравятся или которые мы больше всего желаем.