Чао! Сегодня я хочу отвезти вас в сердце Италии; и, честно говоря, путь к сердцу Италии - это еда. В частности, его бульоны!
Бульон или брода, как упоминается в Италии, восходит еще в 17 веке. Итальянские бродцы по-прежнему остаются основным продуктом для почти каждого итальянского блюда: минестроне, ризотто, соусах, тарелках, тушеное мясо и многое другое. Существует несколько разных видов итальянских супных бульонов, которые наиболее часто используются для подписи итальянской кухни. Наполните свой морозильник этими четырьмя блюдами из итальянского супа. Мы обещаем, что вы будете использовать их снова и снова!
Вот четыре больших типа итальянских супных отваров и подробные сведения о том, почему стоит держать ваш морозильник в запасе с ними
1. Говядина
В Италии говядина brodo - это по умолчанию бульон, используемый в большинстве блюд. Мясо всегда предлагается исходить от пожилого животного, так как жиры будут более развитыми и более распространенными. Всегда лучше использовать эти три типа костей: хорошая костная мозговая оболочка (подумайте о костях хвостовика), губчатая кость, в основном сделанная из коллагена (для хорошего вкуса и аромата) и немного патрона для говядины. Также обычно предлагается начать с очень холодной воды, которую вы медленно доводите до кипения. После этого вы добавите свои травы и дайте варить на несколько часов.
Говядина brodo, как правило, является ключевым в блюдах, таких как фрикадельки, тортеллины из говядины и минестроне.
2. Рыбная брода
Поскольку Италия расположена на Средиземном море, было бы только смысл, что их морепродукты абсолютно восхитительны. Есть много традиционных блюд, таких как супа ди-песе, лингвин с соусом из белого моллюска и сицилийский томатный пестовый соус, подаваемый на ложе из спагетти, которые включают этот рыбный брод в качестве основного продукта.
Его основная подготовка включает рыбные кости, белый лук, сельдерей, перец, петрушку и воду. Его важно слегка солить бульон, так как этот суп уже будет на соленой стороне (помните, что он раньше жил в океане). Обычно, когда кипятят рыбные бульоны, на вершине появляется легкая пена, всегда важно взять ложку с прорезью и удалить любую пену. Также приятно отметить, что этот итальянский суп-бульон можно хранить до 2 дней в холодильнике или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
3. Бродо ди-зелень (растительный бульон)
Итальянский овощной бульон традиционно изготавливают с обрезками овощей, используемых для приготовления зимнего томатного соуса. Это включает в себя все, от шкуры лука, кончиков моркови, цуккини, лука-порея, луковиц фенхеля и любых других овощей, которые могут произойти в вашем итальянском блюде.
Этот бульон много отличается от других итальянских супных отваров, потому что он готовит намного меньше времени. Вам нужно будет довести эти овощи до точки кипения, а затем варить только около 5 минут. Также рекомендуется, чтобы овощные бульоны были лучше, если их использовали в тот же день, что и приготовление пищи.
4. Бродо ди капон (куриный бульон)
Куриный или капонский бульон не так распространен в итальянской кулинарии, но по-прежнему используется в блюдах, таких как традиционные тортеллини и равиоли. Капон - это, в частности, петух, который был убит до того, как ему исполнится год. Мясо очень ароматное и имеет гораздо больше мяса, чем сказать индейку или любую другую птицу.
Самый простой рецепт для капона бродо - это простой тортеллини и капона бродо или как мы будем ассоциировать: курица и лапша. YUM!
Надеюсь, это заинтересует вас так же сильно, как и я. Каждый раз, когда я забираю итальянские супы, у меня возникает желание заказать поездку в Тоскану.