Рецепт фасоли со всеми таинствами от Карлоса Аргиньяно, приготовленный в скороварке. В этом блюде фасоль сочетается с ребрышками, беконом, чоризо, кровяной колбасой и капустой.
Ингредиенты (4-6 человек):
- 500 гр. черные бобы из Толосы
- 400 гр. свиные ребрышки
- 150 гр. бекон
- 200 гр. свежий чоризо
- 350 гр. луковой кровяной колбасы
- 1 лук-порей
- 1 зеленый лук
- 1 зеленый перец
- 1/2 капусты
- 2 зубчика чеснока
- 8 чили из Ибарры
- вода
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- петрушка (для украшения)
Проработка рецепта Бобов со всеми таинствами:
Замочитьфасоль накануне, если она не одного года, если она одного года, замачивать не нужно.
Мелко нарежьте зеленый перец, зеленый лук и лук-порей. Приготовьте все вскороварке с небольшим количеством масла. Добавьте фасоль и залейте водой. Накройте крышкой и готовьте 40-45 минут с момента открытия клапана. Положите их на соль.
Приготовьтеребрышки,беконичоризов скороварке с водой и щепотку соли на 30 минут. Слейте и зарезервируйте. Варитькровяную колбасу на медленном огне в кастрюле с водой и щепоткой соли 25-30 минут.
берзу очистить, нарезать и варить 15 минут в кастрюле с кипящей водой и щепоткой соли. Слить и передать источнику.
Очистите и нарежьте зубчики чеснока. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Вылейте обжаренную зелень на зелень. Подавайте фасоль и капусту со всеми ее атрибутами (ребрышки, бекон, кровяная колбаса и чоризо). Добавьте к ним перец чили Ибарра с маслом и солью. Украсьте листиком петрушки или нарезанной петрушкой.
Совет:
Помимо приготовления, листовую капусту также едят сырой, добавляют в салаты и обжаривают на сковороде с маслом. Попробуйте приготовить его другими способами, и вы увидите, как изменится его вкус и текстура.