Бруно Отейса готовит поленту по рецепту с сосисками и салатом из яблок, капусты и изюма.
Ингредиенты (2 человека):
- полента 200г
- 2 свиные колбаски
- 2 сосиски с чернилами кальмара
- 2 колбаски из шпината
- 1/4 листовой капусты
- 1 яблоко
- 1 горсть изюма
- 50 г тертого сыра Пармезан
- 600 г сгущенного молока
- уксус
- оливковое масло холодного отжима
- мягкое оливковое масло
- соль
- перец
- рубленая петрушка
Приготовление Полента с сосисками рецепт:
Длясалат нарежьте яблоко очень тонкими брусочками и положите их в миску. Добавьте мелко нарезанную зелень и изюм. Приправьте каплей уксуса, солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час. Посыпать большим количеством нарезанной петрушки и приправить оливковым маслом первого холодного отжима.
Дляполенты нагрейте сгущенное молоко в кастрюле. Когда она начнет кипеть, добавьте поленту. Полить небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и хорошо перемешать в течение 5 минут до загустения. Добавьте тертый сыр пармезан и хорошо перемешайте. Переложите поленту в большое блюдо, хорошо распределите и дайте остыть в холодильнике, пока она не затвердеет. Раскатайте, нарежьте тесто на палочки и обжарьте их на сковороде с хорошей струей горячего мягкого оливкового масла. Слейте воду на впитывающую кухонную бумагу.
Наколитеколбаски (чтобы они не лопнули при жарке и не выделили жир) и поджарьте их на гриле в сковороде с каплей мягкого оливкового масла.
Выложите сосиски на тарелку, добавьте палочки из поленты и подавайте с салатом. Подавать.