Вы знаете, как сделать куриный горшок пирога? Спойлер: это трюк.
Фотографий через CakeSpy
Дело в том, что есть не один способ сделать кукурузу куриного горшка
Есть бесконечные вариации, и, по-видимому, каждый настаивает на своем, является самым лучшим. Некоторые люди используют основное тесто из теста с маслом. Другие настаивают, что это должно быть половинное масло, наполовину укороченное, чтобы быть шелушащимся, но крепким. Другие по-прежнему предлагают использовать сало. О, и есть «секреты». Некоторые пекари говорят, что секрет идеальной корочки - это слепой выпекание дна. Другие говорят, что секрет добавляет яйцо к тесту. Другие по-прежнему настаивают на том, что это добавление уксуса к тесту, которое придает ему идеальную шелушение.
Итак, кому вы должны верить? Я попробовал несколько различных вариантов, перечисленных выше, и нашел то, что, по моему мнению, является прекрасным основным образцом: цельномолочная корочка с двумя вливаниями масла, с добавлением уксуса, добавленного к тесту. Масло привносит насыщенный вкус, и уксус действительно добавляет немного зин к аромату и немного дополнительной чешуе к коре.
Все Комфорт. Меньше вины
Наслаждайтесь любимыми продуктами комфорта, сделайте их более здоровыми и вкусными, с рецептами и учебными пособиями в этих 6 онлайн-видео уроках. Записаться сегодня
Рассмотрите этот рецепт своего шаблона: вы можете либо выбрать этот рецепт для письма, либо попробовать один из вариантов, перечисленных ниже, чтобы вы могли адаптировать рецепт, чтобы сделать его самым лучшим куриным горшком.
Основной рецепт корки куриного горшка
Делает достаточно для одного 9-дюймового пирога с корочкой или 12 пирогов размером с кекс
Для коры:
- 2 чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан (2 палочки) несоленое масло, очень холодно, нарезать кубиками
- 2 чайных ложки уксуса
- 1/3 стакана ледяной воды (вы не можете использовать все это)
- Мытье яиц (1 цельное яйцо, слегка избитое)
Шаг 1:
В большой миске смешайте муку и соль; дать быстрый хлыст для объединения.
Шаг 2:
Включите половину масляных кубиков в муку. Разрежьте масло в муку, используя печенье, перемешайте до тех пор, пока самые крупные крошки не станут размером с горох.
Шаг 3:
Добавьте остальную часть масла в смесь. Смешайте с деревянной ложкой, чтобы дать каждому кусочку масла покрытие из муки, затем переключитесь на руки, чтобы сжать или сплющить каждый кубик масла. Это создает приятные карманы и хлопья в готовой корке.
Шаг 4:
Добавьте 2 чайные ложки уксуса и начните включать ледяную воду, по 1 столовой ложке за один раз, осторожно помешивая после каждого добавления. Когда смесь сгущается вместе в шаре с минимальным отслаиванием теста, вы добавили достаточно воды.
Шаг 5:
Разделите тесто пополам и сформируйте каждую порцию в диск. Оберните плотно в пластик и положите тесто в холодильник на несколько часов или на ночь.
Шаг 6:
Когда вы будете готовить к выпечке, выкатите тесто, как вы бы тесто на двойной корочки пирог (на этих фотографиях корочки были разрезаны на меньшие порции для мини-пирогов). Заполните ваш любимый пирог с куриным горшком, сверху со второй порцией коры и нарисуйте все сверху с помощью мытья яиц.
Шаг 7:
Выпекать при 400 ° F до тех пор, пока вы не покраснеете: 10-15 минут для мини-пирогов, 35 минут или до золотисто-коричневого цвета для полноразмерного пирога. Поместите верхнюю кору фольгой, если она слишком быстро поджаривается.
Варианты рецепта корки куриного горшка
Жир
В этом рецепте используется все масло, но некоторые говорят, что половина сокращения делает более прочную корку. Если вы беспокоитесь о синдроме Soggy Bottom Syndrome, замените некоторое или все масло, указанное в рецепте с овощным сокращением. Вы также можете заменить сало, хотя я лично не пробовал этот вариант. О, и добавленная заметка о сливочном масле: используйте здесь хороший материал. Поскольку в этой коре так мало ингредиентов, каждый действительно светит. Если вы пользуетесь красивым, причудливым маслом, ваш готовый пирог с горшком или пироги будут на вкус влюбленным.
Слепой выпечки
Делает ли слепой выпекание нижней коры, чтобы избежать вышеупомянутого синдрома сильного дна? Не в огромной степени. Лично я обнаружил риск усадки теста, и раздражение добавленного шага не стоило того.
кислота
Некоторые выступают за добавление кислотного ингредиента, такого как уксус, чтобы дать вашей коре идеальную шелушащуюся текстуру. Лично я обнаружил, что несколько чайных ложек уксуса добавляют к тесту одновременно с тем, что ледяная вода действительно придает приятную текстуру коре, поэтому это предлагается в этом рецепте.
Молоко
Некоторые пекари любят добавлять холодное молоко в тесто, а не ледяную воду. Если вы предпочитаете более темную кору, рассмотрите эту опцию.
Яйцо мыть
Если вы так склонны, рекомендуется использовать яйцо мыть на вершине вашего пирога или пироги до выпечки. Это сделает их более привлекательными визуально, и это добавит приятный хруст в верхнюю кору.
Ароматизаторы
Если вы хотите разжечь свою кукурузную кукурузу, добавьте немного ароматизатора! В то же время, когда вы включаете воду в тесто, добавляйте травы, специи или даже тертый сыр, чтобы сделать уникальный вкусный готовый продукт. Я попробовал вариант с участием herbes de provence, и это было потрясающе!
Каков ваш любимый способ сделать куриный горшок пирогом? Оставьте комментарий и дайте нам знать
Все Комфорт. Меньше вины
Наслаждайтесь любимыми продуктами комфорта, сделайте их более здоровыми и вкусными, с рецептами и учебными пособиями в этих 6 онлайн-видео уроках. Записаться сегодня