Если вы привыкли готовить летний сквош, подавать его в сыром виде - действительно приятное изменение темпа. Нарезанные на тонкие ленточки тыквы, такие как кабачки из цуккини, желтые и зефирные, имеют легкий, приятный хрустящий и освежающий вкус. Добавление базилика, кедровых орехов и небольшого количества козьего сыра делает восхитительный и полезный летний салат или гарнир.
Для лучшей структуры и аромата, выберите нежный, молодой, гладкошерстный сквош. (Зрелая тыква может иметь горький вкус или жесткие семена.) Рекомендуется также добавить оливковое масло высшего качества и чистую соль, такую как флер-де-сель. И не стесняйтесь использовать этот рецепт в качестве руководства, добавляя или заменяя травы, такие как мята или орегано, и сыры, такие как фета или пармезан.
Летние сквош ленты
Служит 4
1 1/2 фунта цуккини, желтого или зефирного кабачка
1 лук-шалот, очень тонко нарезанный (около 2 столовых ложек)
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайных ложки белого винного уксуса
Соль и свежемолотый черный перец
1/4 стакана шифонады из базилика
1/4 чашки жареных кедровых орехов
2 унции козьего сыра
Обрежьте концы от тыквы и, используя мандолину, овощечистку или нож, нарежьте тыкву вдоль на очень тонкие полоски.
Положите в большую миску с нарезанным луком-шалотом, оливковым маслом и уксусом и осторожно перемешайте. Дайте постоять 10 минут.
Приправить по вкусу солью и перцем. Затем добавьте базилик и кедровые орехи и осторожно перемешайте.
Переложить в блюдо (а) и крошить козий сыр сверху. Подавать немедленно.
Похожие страницы: Измельченный цучинни и салат из летней тыквы