Это мой любимый летний винегрет, необычное сочетание меда, черного перца, мяты и хересного уксуса. Он идеально подходит к свежим помидорам, жареным креветкам или даже простому зеленому салату. Салат из макарон тоже!
Рецепт основан на рецепте шеф-повара и писателя поваренной книги Сономы Мишель Анны Джордан из ее книги «Нефть и уксус хорошего повара» (в настоящее время не в печати, но все еще довольно легко достать). В оригинале требуется вдвое больше меда и перца, что вкусно, но обычно я делаю, как показано ниже.
Согревание меда помогает смешать его с другими ингредиентами. Вы можете сделать это в течение нескольких секунд на слабом огне в микроволновке или на сковороде на слабом огне на плите. Вы хотите, чтобы мед был жидким и теплым на ощупь, а не горячим.
Винегрет медовый с перцем
составляет около 1-1 / 2 чашки
1/4 стакана хересного уксуса
2 столовые ложки меда, подогретые
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
1 лук-шалот, фарш
1 зубчик чеснока, рубленый
1 чашка оливкового масла
1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты
Смешайте все в банке. Накрыть плотно прилегающей крышкой и энергично встряхнуть до образования однородной массы. Можно хранить в холодильнике около недели.
Связанный: Легкие Приправы Салата Банки Джема