Существуют практически бесконечные ингредиенты и спреды, которые можно использовать для заполнения бутербродов. Но одно можно сказать наверняка: если вы собираетесь серьезно относиться к созданию сэндвича мирового класса, вам нужно будет выпекать хлеб.
Фотографий через CakeSpy
Что может быть более классическим, чем бутерброд с белым хлебом?
В то время как коммерческий «белый хлеб» имеет определенную ностальгию, аромат этого домашнего хлеба намного превосходит (и лишен таинственных химических добавок). Мягко подтянутый текстурой, мягкий и слегка сладкий аромат, он хорошо подходит для любого количества начинок, от арахисового масла и желе до куриного салата до жареного сыра.
Лучше всего, этот домашний хлеб объединяется так быстро и легко, что он обязательно станет частью вашего регулярного вращения рецепта. Используйте его, чтобы сделать любой сэндвич, который вы любите, еще лучше.
Мастер больше техники в хлебопечении с Craftsy курс Artisan Хлеб Making. Преподаваемый всемирно известным хлебопеком Питером Рейнхардтом, этот курс изумительно информативен, будучи доступным для пекарей всех уровней.
Заметки о рецептах
- Убедитесь, что ваша вода теплая, а не горячая: от 100 до 110 градусов по Фаренгейту или от 37 до 43 градусов. Слишком горячая вода может убить дрожжи, что разрушает ее цель.
- Хотите использовать муку из цельной пшеничной муки? Пойдите для этого: до половины, если хотите. Однако, знайте, что цельная пшеничная мука жаждет, чем универсальная, поэтому для получения правильной согласованности может потребоваться немного больше жидкости.
- Этот хлеб требует только легкого замешивания. Агрессивное замешивание этого нежного хлеба может привести к страшному синдрому, известному как «хоккейный шайба».
- Хотите использовать этот рецепт для изготовления рулонов вместо буханки? Нет проблем; просто разделите тесто на 12-18 раундов (в зависимости от того, какой размер вам нравится). Следите за временем выпечки, так как они будут выпекать быстрее, чем один бухан.
- Вы делали слишком много хлеба, чтобы поесть, прежде чем он застыл? Этот хлеб можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Если это застопорится, не паникуйте: всегда есть хлебный пудинг, домашние крутоны или ночной французский тост.
Как сделать бутерброд с бутербродом
Адаптировано из муки короля Артура
Выход: 1 большой хлеб
Ингредиенты:
▪ 1 1/3 чашки теплой воды
▪ 2 1/4 чайных ложки мгновенных дрожжей (1 пакет)
▪ 1 столовая ложка меда
▪ 2 чайные ложки соли
▪ 2 столовые ложки мягкого масла
▪ 4 чашки универсальной муки
▪ 1/3 стакана обезжиренного сухого молока
Шаг 1:
Объедините воду и дрожжи. Как только дрожжи начнут слегка пузыриться, продолжайте.
Шаг 2:
Смешайте все остальные ингредиенты с смесью дрожжей в указанном порядке. Замесить, либо вручную с помощью скребка для теста, либо с подставным миксером, пока он не продвинется мимо мохнатой текстуры до гладкого, слегка упругого теста. Это может занять до 5 минут; меньше при использовании микшера. Поместите тесто в слегка смазанную смазкой миску, накройте ее и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не станет пухлой и удвоенной по размеру, от 1 до 2 часов.
Шаг 3:
Аккуратно выкачайте тесто рукой (мягкое нажатие, а не нокаутирующий удар) и превратите его в жирный 9-дюймовый бревно. Поместите его в слегка смазанную маслом 9 "x 5" кастрюлю.
Шаг 4:
Накройте кастрюлю и дайте тесту подняться на 60-90 минут или пока он не сформирует корону, которая простирается на 1 дюйм или чуть больше по краю сковороды. В конце времени подъема предварительно разогрейте духовку до 350 F.
Шаг 5:
Выпекать хлеб, открытый в течение 20 минут. Мягко окунитесь в алюминиевую фольгу и выпекайте еще 15-20 минут или пока она не станет золотисто-коричневой сверху, а при легком постукивании произведет слегка полый звук.
Шаг 6:
Выньте хлеб из духовки и выверните его на стойку, чтобы остыть. Идите вперед, дайте ему попробовать, если вы не можете сопротивляться (кто может сопротивляться теплу хлеба?). Когда полностью остынет, оберните пластиком и храните при комнатной температуре. Начните мечтать обо всех вкусных бутербродах, которые вы сделаете с этим хлебом.