Классические рецепты выдерживают испытание временем. Это те, которые повторяются и передаются от одного поколения домашних поваров к другому. Эти рецепты - это те, которые делаются снова и снова, и они отмечают моменты в нашей памяти. Это наши standbys, наши фавориты, поэтому крайне важно иметь хороший рецепт классических рецептов в вашем арсенале кулинарии.
Классический и традиционный рецепт тушенки говядины, безусловно, нужно знать
Как и все классические рецепты, это тушеное мясо говядины идеально подходит и может быть легко адаптировано для удовлетворения потребностей вашей семьи. Этот рецепт мне подходит. Внутри не так много ингредиентов, и часто это те, в которых я вообще лежу. Это требует хорошего времени, чтобы кипеть, но как только крышка находится на горшке, я могу уйти и забыть об этом.
Если вы склонны использовать всю бутылку вина, не стесняйтесь приспосабливать его к вашим вкусам. В его месте вы можете использовать немного вина, немного говяжьего бульона или весь бульон из говядины с небольшим количеством уксуса или горчицы, добавленной для хорошей яркости. Или замените вино пивом (ничего слишком хмельного), и у вас есть фламандская версия говядины.
Это моя идея прекрасного воскресного обеда. Он чувствует себя достойным этого драгоценного времени, не звонив мне на кухню, чтобы стоять над плитой весь день.
Подавайте рагу с хрустящим хлебом, простыми макаронами, гночи или сливочным картофельным пюре.
Со временем аромат улучшается, поэтому делайте большую партию и наслаждайтесь остатками на несколько дней вперед.
Классический говяжий рецепт говядины
Обслуживает 6-8
адаптировано из Ina Garten
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
- 8 унций копченого бекона, нарезанные кубиками
- 2 1/2 фунта говядины вырезать в 1-дюймовые кубики
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 фунт моркови, нарезанный по диагонали в 1-дюймовые куски
- 1 желтый лук, грубо нарезанный
- 1 большой лук-порей, белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, грубо нарезанные
- 1/3 чашки сухого хереса
- 1 (750 мл) бутылка хорошего сухого красного вина, такого как Cote du Rhone или Pinot Noir
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (1/2 чайная ложка высушена)
- 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки, необязательно
Направления
Шаг 1:
Разогреть духовку до 250 F.
Шаг 2:
Нагрейте оливковое масло в большой голландской печи. Добавить бекон и варить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, пока бекон слегка обжаривается. Удалите бекон с щелевой ложкой на большую пластину.
Шаг 3:
Посыпьте кубики из говядины солью и перцем. В партиях в однослойных слоях горькой в горячем масле от 3 до 5 минут, превращаясь в коричневый со всех сторон. Удалите осыпанные кубики на тарелку с беконом и продолжайте обжигать, пока вся говядина не обжарится. Отложите.
Шаг 4:
Бросьте морковь, лук и лук-порей 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки перца в жире на сковороде и варите 10-15 минут, периодически помешивая, пока лук слегка не обжаривается. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Тщательно добавьте Шерри, затем варите, пока горшок не станет сухим снова.
Шаг 5:
Положите мясо и бекон обратно в горшок с соками. Добавьте бутылку вина, она должна почти покрыть мясо. Если вы не можете добавить немного воды. Добавьте томатную пасту и тимьян. Приготовьтесь к кипячению, накройте горшок плотно прилегающей крышкой и поместите его в духовку примерно на 1 1/4 часа или пока мясо и овощи не станут очень нежными, когда прокололи вилкой.
Вкусите и настройте приправу по своему вкусу.
Шаг 6:
Завершите каждую порцию с помощью посыпанной свежесрезанной итальянской петрушки.
Подавать с хрустящим хлебом, гнокками, макаронами или картофелем.