Лучшим домашним джемам даже не нужен хрустящий тост, чтобы радостно пожрать. Сегодня автор поваренной книги и инструктор Craftsy Алана Чернила делится бесплатным рецептом ее восхитительного холодильника. Прокрутите вниз, чтобы увидеть удивительно простые ингредиенты.
Рецепт приготовления холодильника
Делает 1 1/2 чашки до 2 чашек
Ингредиенты:
- 1 фунт готовили свежие или замороженные фрукты (взвешивали после питтинга, пилинга или резки)
- 2-4 столовые ложки воды
- 1/4 стакана - 1/2 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока (или больше по вкусу)
- Травы, специи или другие добавки вкуса, вариант (см. Ниже!)
Направления:
Шаг 1:
Смешайте фрукты и воду в сухом горшочке и установите на среднем огне. Доведите до низкого кипения, накройте и уменьшите тепло до средне-низкого. Повар, помешивая и затирая фрукты каждые несколько минут, пока фрукты не раскололись в соус, около 10 - 15 минут.
Шаг 2:
Перемешать в сахаре. Поднимите огонь до среднего и продолжайте готовить, вскрывать, часто помешивать, чтобы не гореть, до соуса, где-нибудь от 5 до 20 минут. Перемешать в лимонном соке. Вкусите и при необходимости настройте сладость.
Шаг 3:
Дать остыть и перенести в банку. Если вы используете целые специи, вы можете удалить их сейчас или оставить в банке, чтобы продолжать настаивать на застревании для более сильного вкуса.
Варианты вкуса
Выберите любой из следующих фруктов:
клубника
Версия 1: добавьте семена фасоли ванили в варенье, когда она готовит
Версия 2: добавить 3 столовые ложки пино-нуар после сахара
черника
Версия 1: Добавьте палочку корицы с сахаром.
Версия 2: Добавьте 1 чайную ложку тертой лимонной цедры с лимонным соком.
Версия 3: добавить 1 чайную ложку мелко нарезанного мяты после сахара.
ежевика
Версия 1: Добавьте семена фасоли ванили с сахаром.
Версия 2: Добавьте 1 чайную ложку розовой воды вместо лимонного сока.
вишня
Версия 1: Добавьте семена фасоли ванили с сахаром.
Версия 2: Добавьте 1/2 миндального экстракта чайной ложки с лимонным соком.
слива
Версия 1: Очистить и натереть 2-дюймовый кусочек свежего имбиря. Добавить к фруктам по мере их приготовления.
Версия 2: Добавьте звездный анис, палочку корицы и тертый мускатный орех к фрукту, когда он готовит.
Малина
Добавьте всплеск кирша или Гранд-Марнье с лимонным соком.
персик
Добавьте всплеск бурбона с фруктами. Затем добавьте палочку корицы к фрукту, когда она готовит. Подсластите фрукты медом вместо сахара.
Ревень
Очистите 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, а затем фарш. Добавьте к фруктам по мере их приготовления. Замените 1/4 воды розовой водой.
Хотите сделать еще больше кладовки дома? Шеф-повар Чернила показывает вам, как сделать свежие соленые огурцы, шоколадный фундук и многое другое в своем онлайн-классе The From-Scratch Kitchen.