Это был любимый фильм моего сына, когда ему было три года. Конечно, из-за пищевой тематики фильма Disney Рататуй, я, возможно, немного подтолкнул его. Но независимо от того, мы оба любили воссоздать последнее блюдо, то, в котором Remy (крыса, которая также является талантливым шеф-поваром) превращает классическое и часто домашнее средиземноморское блюдо в рецепт, достойный 5-звездочного ресторана.
Рататуй, и теперь я беру рецепт, а не фильм, это идеальное блюдо, чтобы ослабить лето и упасть. Это сердечное, крестьянское блюдо использует щедрость летних предложений, которые затем медленно жарят, чтобы создать богатое, теплое, удовлетворяющее блюдо, которое делает меня головокружительным для комфортного питания, которое так легко сопровождает холод в воздухе.
Об этом рецепте
Если вы начнете осматривать рецепты рататуи, вы увидите, что они очень разнообразны. Некоторые напоминают кастрюлю, а другие более тушеные. Независимо от того, как это приготовлено, и многие французские бабушки могут полностью не соглашаться со мной, я думаю, что речь идет о свежих средиземноморских ингредиентах, таких как кабачки, перец, баклажаны и помидоры, приготовленные вместе с небольшим количеством трав.
Мой метод выбора для этого легкого рецепта рататуй состоит в том, чтобы тонко нарезать овощи и уложить их в слой томатного соуса и поджарить до мягкости, а некоторые из краев хрустящей и карамелизированной. Мне гораздо легче приготовить его таким образом, чем тщательно готовить каждый ингредиент отдельно, как это делается со многими другими рецептами рататуи.
Чтобы служить, я просто выставил миску хрустящего хлеба и положил блюдо с бритым пармезаном или даже с козьим сыром.
Как сделать рататуй
Служит 4-6
Примечание. Я использовал свежий базилик в моей версии здесь, но на самом деле любая трава будет работать. Тимьян также прекрасен, как майоран.
Ингредиенты:
- 1 1/2 чашки простого томатного соуса (купленный в магазине или домашний)
- 2 цуккини, нарезанные в кружки толщиной 1/4 дюйма
- 1 желтый сквош, нарезанный в кружки толщиной 1/4 дюйма
- 2 маленьких баклажана, нарезанных в кружки толщиной 1/4 дюйма (ищите тонкий сорт)
- 2 красных или оранжевых колокола, половинки и тонко нарезанные (я использовал 6-8 маленьких сладких перцев)
- 10 свежих листьев базилика
- Оливковое масло
- Поваренная соль
- Пармезанская стружка для сервировки
Направления:
Разогреть духовку до 350 F
1. Добавьте томатный соус на дно 9 "x12" для выпечки.
2. Выложите овощи и выровняйте их в аккуратных рядах в блюдо. Каждый так часто вставляют лист базилика между некоторыми овощами.
3. Полейте овощи оливковым маслом и посыпьте солью.
4. Накройте форму для выпечки листом пергаментной бумаги или алюминиевой фольгой.
5. Жарьте в течение 1 часа, затем удалите пергамент и алюминий и обжарьте до тех пор, пока части овощей не станут хрустящими по краям. Если они выглядят сухими, вы можете добавить немного больше оливкового масла.
6. Готовить с бритым пармезаном или сливочным сыром из козьего молока.
Подавать с хлебом, кус-кусом или полентой. Остатки отлично заправлены между двумя кусками хлеба с растопленным Грюйере или козьим сыром.