Рецепт корейки форели, приготовленной в маринаде из уксуса, чеснока и паприки. К овощам и соусу из шпината.
Ингредиенты
- - Для 2 человек:
- 4 корейки форели
- 100 мл форелевого бульона
- 2 картошки
- 1 лук-порей
- 2 зубчика чеснока
- 50 г шпината
- 2 лука-шалота
- 3 столовые ложки жидких сливок
- 2 столовые ложки уксуса
- вода
- оливковое масло
- соль
- перец
- 1 столовая ложка паприки
- рубленая петрушка
Проработка
Для маринада измельчите зубчики чеснока и обжарьте их на сковородес каплей масла. Добавить столовую ложку паприки. Влейте две столовые ложки уксуса и бульон из форели. Приправьте солью и перцем и добавьте немного нарезанной петрушки. Дать постоять 15 минут и отложить в сторону.
Кисточкой смажьте дно формы для запекания маслом иразмажьте по нему форель. Вылейте маринад в форму и запекайте при 180ºC 5 минут. Бронирование.
Для шпинатного соусанарежьте лук-шалот и обжарьте его в кастрюле с небольшим количеством масла. Добавить шпинат и влить жидкие сливки. Приправить, варить, пока соус не уварится. Бронирование.
Очистить и нарезать картофель толстыми ломтиками, приправить и варить 20 минут в кастрюле, покрытой водой. Бронирование.
Для гарнира нарежьте соломкой белую часть лука-порея вместе с веточками нарезанной петрушки и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
Поместите корейку форели, лук-порей и обжаренную петрушку поверх каждого ломтика картофеля. Смочите соусом из шпината.
Совет
Требование свежести - первый шаг при покупке форели. Блестящая и скользкая кожа, свежий и легкий запах - две важные характеристики.