Коренные тропические регионы Центральной и Южной Америки, перечные растения, включая халапеньо, выращивались в течение тысяч лет. Христофор Колумб перевезли перец в Европу после своего вторжения в Новый Свет. Спасительность халапеной возрастает со зрелостью, а халапеньо, которое становится черным на растении, не вызывает беспокойства.
Никогда не протирайте глаза после обработки халапеньо.
зрелость
Жалапеносы, черноватые на растении, являются естественной частью процесса роста и созревания перца. Фактически, это сигнал, что настало время собрать халапеньо. Перец следует выбирать, когда он приобретает черно-зеленый цвет. Для достижения зрелости требуется около 72 дней. Перец может быть легко разорван вручную, хотя некоторые садоводы разрезают их, чтобы свести к минимуму потенциальный ущерб для растения.
Вкус
Халапеньо, достигшее зрелости, покажет мелкие трещины вокруг плеч в верхней части плода. Их можно подобрать почти в любое время и они съедобны и полны вкуса на всех этапах роста. Тем не менее, те, кто считает себя знатоками халапеньо, заметят разницу при сравнении вкуса зрелых и незрелых халапеньо. Существует целый ряд разновидностей халапеньо, имеющих различную степень прочности.
Соображения
Тот факт, что перцы чернеют на растении, не означает, что они должны быть выбраны в то время. Для сбора урожая нет установленного времени или абсолютного значения; садовники могут чувствовать себя свободно, чтобы выбрать перец по вкусу. Жалапеносы обычно вырастают до 2 1/2 и 3 1/2 дюйма в длину. Надутые толстыми стенами, которые держат острый вкус перца, халапеньоны становятся более горячими, чем дольше они растут.
Забавные факты
По оценкам Техасского университета A & M, в Мексике ежегодно высаживают 200 000 фунтов семян халапеньо. Халапеньо идеально подходит для травления, консервирования или в качестве ингредиента в мексиканских блюдах. Тепло можно свести к минимуму за счет уменьшения количества семян халапеньо, которые вводятся в блюдо. Повара, предпочитающие мягкий вкус, должны избегать семян и использовать только мясистые стенки перца. Тепло в перце вызвано маслом, называемым капсаицином.