Одна из самых фантастических и увлекательных вещей о дизайне торта - это увидеть, где начинался дизайнер. Для нас он начинается с эскиза (или нескольких эскизов!) Задолго до того, как он станет настоящим пирогом. Чтобы немного заглянуть в то, как мы собираем элементы дизайна, набросаем идеи и ставим все вместе, читайте дальше.
От эскиза до среза: откройте эволюцию дизайна торта
Консультация
Мы всегда рекомендуем начинать с консультации с клиентом. Говорить с вашим клиентом лично позволяет вам действительно вникнуть в то, что они ищут в пироге, и обсудить различные возможности.
Для демонстрации мы собираемся провести вас через торт, который мы недавно разработали для свадьбы одной пары. Когда они пришли на их консультацию, они принесли эти две фотографии пирогов, которые мы разработали в прошлом:
Пара также принесла эту цветовую палитру:
Во время их консультаций эта пара сказала нам, что они хотели, чтобы их пирог включал намеки на золото, оливковое масло, листья папоротника и определенный фокус на природе. Мы также обсуждали темы, ароматы и цвет.
Это та информация, которую вы хотите собрать у своего клиента во время консультации. В то время как клиент нанимает вас для разработки торта, у них, вероятно, есть представление о том, какие элементы они интересуют. Используйте консультацию как возможность дразнить эти детали.
Эскиз
После консультации настало время набросать. Поскольку мы рассматриваем эскиз важной части нашего процесса проектирования, мы назначили время для работы эскиза в наш рабочий день. Мы не можем рекомендовать это достаточно: если вы не планируете время специально для эскизов, скорее всего, вы никогда не найдете времени для работы с существующими заказами.
Когда дело доходит до проектной работы, мы обычно начинаем с трех первоначальных эскизов. У некоторых клиентов есть проблемы с визуализацией их торта, поэтому рисование многих вариантов может помочь торту чувствовать себя более реальным для них.
Иногда мы бросаем небольшой подстановочный знак, если на консультации появляется более одной идеи. Как правило, нам никогда не нужно выходить за три чертежа за заказ.
После нескольких предварительных эскизов мы закончили с одним определенным дизайном, который понравился клиенту. Иногда, однако, клиенту потребуются некоторые изменения на одном из эскизов. Да, это означает, что вам нужно сделать еще один эскиз - но гораздо лучше согласиться на дизайн сейчас, чем беспокоиться об этом, когда пришло время сделать торт!
Самое замечательное в эскизах заключается в том, что они дают вам возможность экспериментировать со всеми запрошенными элементами. После того, как вы и ваш клиент остановитесь на одном эскизе, вы можете перейти к созданию торта.
Подготовка к строительству
В зависимости от дизайна, о котором вы договорились, вы можете заполнить некоторые элементы перед событием. Хотя, конечно, вы не можете испечь пирожные или сделать недели заготовки заранее, вы можете сделать некоторые украшения, такие как сахарные цветы раньше времени.
На самом деле, если ваш дизайн торта включает сахарные цветы, обязательно, чтобы вы сделали их за пару недель до этого. Обычно мы начинаем с больших цветков, а затем переходим на цветы, листья, ягоды и любые дополнительные цветы.
После того, как мы закончили, мы стоим наши цветы сахара в манекенах торта и больших коробках торта, пока мы не будем готовы к ним. Мы никогда не храним наши сахарные цветы в пластиковых коробках, так как циркуляция воздуха в бумажных коробках помогает остановить конденсацию.
Совет. Всегда делайте дополнительные цветы, ягоды и листья. Вы никогда не знаете, что может быть у вас, и это помогает иметь несколько доступных при необходимости.
Изготовление торта
Построение пирога начинается с выпечки, начинки, крошки и основного первого льда. Если вы покрываете торт в помаде, пришло время сделать это.
После того, как пирог будет покрыт, обработайте пирог с большой, высококачественной пушистой кистью, чтобы очистить его от любого сахарного песка, кукурузного крахмала или бродячего buttercream.
Декорирование
Наконец, пришло время добавить съедобную краску, пыль блеска и другие акценты! Наш торт вызвал медную листву, поэтому мы схватили нашу кишку, надетую пищевыми продуктами, и нарисовали наш папоротник на торте.
Направьте свой эскиз во время работы. Клиент ожидает определенный дизайн, и вы никогда не знаете - даже неуместный сахарный цветок может расстроить чувствительного клиента. Кроме того, если ваш окончательный дизайн близко соответствует эскизу, вы лучше защищены от любых юридических забот (ugh!).
Затем пришло время добавить другие дополнения, такие как сахарные цветы или торты. В большинстве мест запрещено вставлять какую-либо металлическую или цветочную ленту прямо в торты, поэтому мы всегда рекомендуем использовать герметичную защитную одежду Edibles, которая покрывает украшение в безопасном для пищи воске.
Наконец, наш пирог закончен, и он близок к оригинальному рисунку! Уф. Мы надеемся, что этот заглянуть в наш процесс поможет вам с вашим собственным дизайном торта.
Каков ваш процесс оформления торта?