На данный момент вы практиковали и принимали тонны удивительных классов украшения торта, таких как те, которые предлагали Craftsy, и теперь вы чувствуете себя готовыми сделать торты для настоящих клиентов! Не друзья и семья, а настоящие клиенты. Вы готовы пойти с вашим собственным бизнесом по оформлению торта.
Присоединитесь ко мне теперь к еде в течение месяца подготовки, планирования и производства
Мы начнем с первоначальной консультации и закончим с доставкой. (Взятие дремоты после поставки является необязательным.)
Фото через Венди Ву Торты
1. Консультация
Независимо от того, консультируется ли ваша консультация по торта лично или по телефону, встречайтесь с вашим клиентом, чтобы обсудить и понять, что они хотят. Вместе во время консультации конструируйте и набросайте приблизительное представление о том, что ищет клиент. Если у вас есть доступ к копировальному аппарату, сделайте копию дизайна и деталей для своего клиента. Если у вас нет копировального аппарата, сканируйте или отправьте по факсу копию. Для получения дополнительных рекомендаций по этому первоначальному собранию ознакомьтесь с моими рекомендациями по проведению консультаций.
2. Получите депозит
После консультации отправьте клиенту письмо с благодарностью. Если вы еще этого не сделали, дайте им цену и стоимость депозита. Не соглашайтесь на торт или отправляйте окончательный эскиз, пока они не уплатили депозит. Посетите здесь дополнительную информацию о ценах.
3. Отправьте полный эскиз пирога
Как только ваш клиент заплатил залог, составите полный эскиз со всеми подробностями для их утверждения. Отправьте его с их записью и счетом.
4. План, план, план
Как только депозит будет оплачен, а эскиз одобрен клиентом, уделите время планированию пирога. Даже если пирог не будет производиться в течение нескольких месяцев или даже года, вы можете забыть мелкие детали или найти у вас недостающую информацию.
Вот список, который нужно проверить при планировании ваших тортов раньше времени:
- ароматы пирога
- ароматизаторы маслины
- шпатлевки
- цвета и количество помады
- размеры лотка
- размеры досок пирога
- сооружения
- украшения
- время доставки и пункт назначения
После того, как вы планируете, вы можете отложить его, зная, что, когда вы будете готовы сделать этот пирог, вы готовы и имеете все, что вам нужно.
5. Ожидание
Теперь, когда вы готовы, вы можете использовать это время, чтобы практиковать или готовить украшения раньше, чтобы вы не были в бешенстве в последнюю минуту.
6. Один месяц в гостях
За три-четыре недели до того, как пирог должен быть отправлен окончательный счет на оставшуюся сумму. Это даст им некоторое время, чтобы ответить и оплатить счет. Кроме того, возьмите это время, чтобы обсудить любые вопросы, которые они могут иметь. Обсудите детали еще раз, чтобы убедиться, что все еще точно.
7. Две недели
Убедитесь, что ваш торт полностью оплачен. Вытащите свой список материалов, который вы сделали в начале, и убедитесь, что у вас есть все, что вам нужно. Если вы этого не сделали, сделайте украшения или цветы, которые можно приготовить для торта. Свяжитесь с другими ключевыми поставщиками, такими как свадебный планировщик, флорист и место проведения, чтобы согласовать сроки доставки и места. Ваш клиент, возможно, предоставил вам эту информацию, но дважды проверил с поставщиками. Если вы еще не были на месте, убедитесь, что знаете, куда идете, и что ваш GPS доставит вас туда, если потребуется.
8. Одна неделя
Закончите украшения и не забудьте всегда делать дополнительные, особенно если они хрупкие. Покрасьте свою помаду, и если вам нужно построить конструкцию или специальный подставку, лучше всего закончить ее, прежде чем начинать торт.
9. За три или четыре дня до доставки
Наконец-то испечь торт! В зависимости от дизайна торта и количества времени, которое потребуется для украшения, вы можете определить, нужно ли выпекать пирог за три или четыре дня до мероприятия. Если вы делаете много тортов, вы также можете выпекать пирожные за неделю до начала и заморозить пирожные, если это необходимо. Обычно, если у меня есть доставка в субботу вечером, я буду выпекать торт в среду вечером. Выпекайте все свои пирожные, а затем оставьте их в кастрюлях, чтобы остыть. Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как быстро охлаждать торты. Оберните их плотно в двойной слой пластиковой обертки и поместите их в холодильник, чтобы охладиться на ночь. Сделайте свои обледенения и начинки, чтобы вы были готовы к скале!
10. За два дня до доставки
Ваши торты будут прохладными и легкими для удаления и работы. Заполните и упакуйте свои пирожные, сложите их и поместите их обратно в холодильник, чтобы охладить. Торты всегда легче работать, когда они холодные. Как только лепешки охлаждают (20-30 минут), вытащите их из холодильника и заверните в два слоя пластиковой обертки. Пусть они снова остынут в течение ночи. Если у вас нет времени или вы хотели бы ускорить этот процесс, вы можете позволить им простудиться около двух часов, а затем накрыть их в помадке, но мне нравится давать им много времени, чтобы проглотить все это время.
11. За день до доставки
Теперь пришла забавная часть! У вас есть красивые пирожные с крошкой, готовые к помаде. Накройте свои пирожные в помаде, уложите их и начните украшать! (Это звучит так просто, не так ли?) Обязательно дайте своей помаде высохнуть на твоем пироге, прежде чем добавлять тяжелые цветы или украшения.
12. Пришло время
Наконец наступил большой день! Закончите украшение торта, если вам нужно. Если вы добавляете тяжелые украшения, лучше всего добавить их, когда вы приедете на место. Упакуйте ящик для инструментов, полный всего, что вам может понадобиться, если что-то пойдет не так. Оставьте себе много времени, чтобы сфотографировать пирог. Вставьте вверх торт для доставки и не забудьте уйти раньше!
Обеспокоены неожиданной аварией? Вы всегда должны быть готовы с набором для доставки торта! Такие предметы, как ножницы, дополнительная помада и доска для торта, будут иметь важное значение для того, чтобы иметь под рукой эти неожиданные моменты «криков!».
Планируйте всегда быть ранним, проверяйте трафик, прежде чем идти, и обязательно узнайте, куда идете. Я всегда старался устроить около двух-трех часов раньше, поэтому у меня было время, чтобы настроить. Я также хотел быть на ранней стадии, если произойдет непредвиденная авария. Я хотел убедиться, что у меня есть время, чтобы решить проблему. Не забудьте дать себе достаточно времени, чтобы сфотографироваться на месте. Как только вы приедете, оставьте пирог в своем автомобиле, зайдите в место проведения и представитесь, узнайте, где будет установлен торт, чтобы вы знали, куда идете. Затем вернитесь к машине и несите в торт.
Найдите то, что работает для вас
Другие декораторы могут делать что-то по-другому, но, как и в большинстве украшений для тортов, найдите то, что работает для вас, будьте в курсе безопасности продуктов, будьте профессиональными, вовремя и впереди игры.
Примечание. Если вы делаете несколько тортов за одну неделю, лучше придерживаться одного и того же графика. Отложите время в начале каждой недели, чтобы рассмотреть торты, которые будут появляться в ближайшие 2 недели. Планируйте их заранее, и вы можете значительно снизить свой риск отстать или забыть что-то.
Другие поставщики и особенно ваши клиенты будут любить то, что они могут положиться на вас и знать, что вы будете держать свое слово и быть вовремя. Это само по себе может помочь распространить это слово, как лесной пожар, о вашем сказочном бизнесе.