Все знают о кетчупе, майонезе, горчице и шрирахе. Но как насчет айвара, чау-чау и обратно? Эти приправы со всего мира доказывают, что есть много дерзкого вкуса, ожидающего оживления и округления вашего следующего приема пищи.
Будь то пряный спрей для бутербродов, сливочный соус для картофеля фри или универсальный кисло-сладкий соус в дополнение к китайской выпивке, вы обязательно обнаружите что-то новое и вкусное в этом обзоре необычных и интересных приправ.
Айвар
Фотография лицензирована через Creative Commons членом Flickr Дитером Казимиром
Что это:
Сладкий, острый красный соус из красного перца, баклажана, чеснока и специй. Хотя это часто называют «смакованием», эта сербская смесь может различаться по текстуре и иногда толстая и пастообразная, похожая на hummus или babaganouj; в других случаях это коротко, как сальса.
Как это использовать:
Ajvar на вкус отличный как аккомпанимент на гриле мясо и рыбу. Он также прекрасно дополняет на вершине хумуса, чтобы подавать с домашним хлебом-лаватом (попробуйте с нашим рецептом домашней аптеки!). Или его можно использовать как спрей на бутербродах.
Банановый кетчуп
Фотография лицензирована через Creative Commons членом Flickr Рейном Кетелааром
Что это:
Подумайте о регулярном томатном кетчупе, но удалите помидоры и замените их пюре из банана. Это идея здесь - это немного странно, но на самом деле довольно замечательно. Сделанный с бананами, уксусом, немного сахара и специй, это популярная приправа на Филиппинах.
Как это использовать:
Эта уникальная приправа считается ключевым ингредиентом филиппинских спагетти, простое блюдо с собакой и лапшой, поданное с острым соусом. Его также можно использовать так же, как и обычный кетчуп: с мясом, картофелем-фри, гамбургерами и т. Д. Он также отлично смешивается с рисом или используется поверх яиц.
Попробуйте это на нашем легком безрецептурном рецепте гамбургера.
Чау-чау
Что это:
Маринованное удовольствие, приготовленное из смеси овощей, таких как зеленые помидоры, капуста, лук, морковь и бобовые. Ингредиенты сохраняются в маринованных специях, а затем используются как холодный приправы или приправы. Потому что смесь овощей может варьироваться, цвет чау-чау также может измениться.
Как это использовать:
Острый кислотный аромат чау-чау делает его приятным дополнением к богатым блюдам. Используйте его как ароматизатор для картофельного пюре или топпинг для жареного мяса. Иногда его даже подают как гарнир.
Возвратный соус
Фотография лицензирована через Creative Commons участником Flickr Андреа Нгуен
Что это:
Родом из Миссисипи, этот соус представляет собой смесь майонеза и чили. Он имеет легкий оттенок мандарина и захватывающий, кремообразный аромат.
Как это использовать:
Его можно использовать как ингредиент в салатных повязках или как пряную альтернативу майонезу на бутербродах. Это также отлично подходит для окунания жареной пищи, особенно классических блюд Южной стороны, таких как жареные зеленые помидоры или щенки тишины.
садовница
Фотография лицензирована через Creative Commons членом Flickr Cristina
Что это:
Giardiniera melange из маринованных овощей в масле и уксусе. Хотя это наслаждение происходит от итальянской кулинарии, в Соединенных Штатах оно царит в Чикаго, где его часто встречают с острым перцем в смеси.
Как это использовать:
Это здорово на хот-догах или гамбургерах, но, как многие гордые чикагцы скажут вам, это действительно хорошо сочетается с любой пищей, от яиц до даже пиццы. Это также необходимо на классическом итальянском бутерброде с говядиной (другой классик в Чикаго).
Филфел чума
Что это:
В израильской кухне распространен другой тип горячего соуса. Сушеный перец и чеснок соединяются со специями и ароматизаторами (круглые тмины, тмин, лимонный сок и соль являются общими) для острого, пряного, темно-красного соуса.
Как это использовать:
Используйте его в качестве ингредиента в мясных маринадах, чтобы добавить zing в супы или тушеное мясо или в любое место, где вы обычно используете горячий соус.
Соус фри
Фотография лицензирована через Creative Commons участником Flickr Victor Solanoy
Что это:
Вездесущий в штате Юта (иногда это называется «Соус Юты Фрай»), этот соус производится с использованием майонеза и кетчупа. Иногда добавляют другие ароматизаторы.
Как это использовать:
Этот острый сладкий топпинг идеально подходит для гамбургеров и часто используется в качестве окунающего соуса для картофеля-фри или других жареных закусок. Для особо вкусного спаривания попробуйте его с жареными саженцами!
Ариса
Что это:
Используемый часто в североафриканской кухне, этот густой соус, часто пастообразный по текстуре, производится с использованием перца чили, чеснока, оливкового масла и ароматических специй.
Как это использовать:
Используйте harissa везде, где вы хотели бы добавить немного тепла. Это потрясающий микс с хумусом; его также можно добавлять в супы и рагу или использовать в качестве приправы на бутербродах или гамбургерах.
Соус мамбо
Что это:
Этот соус также известен как «соус для мумбо», этот соус производится с использованием томатной пасты или кетчупа, подсластителя (например, сахара или ананасового сока), кислоты и специй. Это наиболее тесно связано с китайскими ресторанами на вынос в районе Вашингтона, округ Колумбия. В то время как это напоминает соус барбекю, с точки зрения вкуса, это как ребенок любви кетчупа, соусом из барбекю и кисло-сладким соусом.
Как это использовать:
Используйте соус мамбо в качестве улова китайской кухни для яичных рулетиков, пельменей, жареного риса или мяса. Вы также можете использовать его для окунания жареной пищи или в качестве французского обжаривания.
Sambal
Фотография через CakeSpy
Что это:
Юго-восточный азиатский горячий соус, сделанный с перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом и другими ароматизаторами, часто включающими рыбный соус. Соус может различаться по текстуре: иногда он имеет текстуру, подобную соусу чили, с видимыми семенами перца; в других случаях, это более мелко измельченный и пастообразный.
Как это использовать:
Добавьте немного тепла в азиатские блюда с самбалом или используйте его в качестве приправы к верхним салатам, мясу, супам или жареным блюдам. Самбал прекрасно подходит к классическому блюду индонезийской лапши mie goreng.