просо - злак, который обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Откройте для себя питательные свойства проса.
Пищевые свойства проса:
Его пищевая ценность сильно варьируется, поскольку она зависит как от вида, так и от обработки зерна. Как и в остальных крупах, основной компонент проса - углеводы, среди которых выделяется наличие крахмала. Благодаря высокому содержанию крахмала и богатству клетчаткойпросо помогает контролировать диабет, поскольку оно медленнее усваивается, не вызывая скачков уровня глюкозы в крови.
Содержание белка такое же, как у пшеницы, но выше, чем у кукурузы и риса. Однако при обработке зерна удаляется часть внешних слоев, что снижает содержание в нем белка, хотя и повышает усвояемость.
РЕКЛАМА
Просо, в отличие от других злаков, содержит большой процентнезаменимых аминокислотлизина и метионина. Кроме того,не содержит глютена, поэтому его могут употреблять люди с глютеновой болезнью.
Среди липидов много ненасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой и иониловой кислот, которые способствуютснижению уровня холестерина в кровииполезны для сердечно-сосудистой системыЛецитин помогает поддерживать уровень холестерина ипредотвращает образование камней в почках, склерозирование артерий и тромбоз.
С точки зрения минералов просо является хорошим источникомфосфора, магния, железа и цинка. Благодаря содержанию магния и фосфора, наряду с лецитином, считаетсястимулятором интеллектуальной работы.
Среди витаминов он в основном содержит витамины группы B, в том числевитамины B1, B3и фолиевую кислотуВажно отметить, что в районах, где потребляется большое количество проса, заболеваемость пеллагрой (заболевание, вызванное выраженным дефицитом витамина B3, вызывающее кожные симптомы, пищеварительной и нервной) значительно ниже, чем у тех, в которых кукуруза является единственным потребляемым злаком.
Свойства проса (на 100 гр. съедобной порции)
- Энергетическая ценность (ккал): 378.00
- Белки (г): 11, 20
- Жир (г): 4, 22
- Углеводы (г): 72, 85
- Холестерин (мг): 0,00
- Клетчатка (г): 8, 50
Минералы из проса (на 100 гр. съедобной порции)
- Кальций (мг): 8.00
- Железо (мг): 3,01
- Магний (мг): 114,00
- Цинк (мг): 1,68
- Натрий (мг): 5,00
- Калий (мг): 195, 00
- Фосфор (мг): 285.00
Витамины (на 100 гр. съедобной порции)
- Витамин B1 (мг): 0, 42
- Витамин B2 (мг): 0, 29
- Витамин B3 (мг): 4, 72
- Витамин B6 (мг): 0,38
- Витамин B9 (мг): 85, 00
- Витамин B12 (мкг): 0,00
- Витамин С (мг): 0,00
- Витамин А (мкг): 0,00
- Витамин Е (мг): 0, 18