Красочные, ароматные помидоры реликвии являются одним из моих ингредиентов, особенно когда они на пике (с июня по сентябрь). Этот пирог с тонкими тортами Rainbow загружается красными, оранжевыми, желтыми, зелеными и фиолетовыми помидорами в блюдо, которое даст вам совершенно новый способ наслаждаться ими.
Об этом радужном томатном пироге
Этот томатный пирог не похож на стиль пиццы, который разделяет его название. Это пикантный пирог, который наполнен свежими нарезанными помидорами и увенчан дрянной, покрытой плесенью. Я видел много вариаций этого стиля пирога на протяжении многих лет, многие из которых добавляют ингредиенты, такие как лук или чеснок. Когда я работаю с первоклассными помидорами, мне нравится держать вещи просто, делая их звездой пирога и не добавляя другие ингредиенты к наполнению.
Выбор и использование лучших помидоров попечителей
Пойдите на рынок фермеров, чтобы выбрать отдельные помидоры для этого пирога для достижения наилучших результатов. Получите различные цвета и размеры, чтобы они отлично заполнили оболочку пирога. И получите несколько дополнений - вы всегда можете поместить их в салат, если у вас не хватит места в пироге.
Помидоры должны быть разрезаны на 1/4-дюймовые кусочки и высушиваться перед тем, как нанести слой на оболочку пирога. Хотя помидоры реликвии часто «более мясистые», чем некоторые другие сорта, у них все еще есть много лишней жидкости, и вы не хотите, чтобы ваш пирог был жидким.
Я размещаю ломтики на листе для выпечки, выложенном одним или двумя бумажными полотенцами, слегка солью помидоры и позволяю им стекать, затем переворачивать их и повторять процесс.
Подготовка томатного пирога
Устройте помидоры в предварительно запеченную корку пирога. Не забудьте смешивать цвета, когда вы накладываете свои помидоры, потому что вы хотите, чтобы каждый кусочек пирога был как можно более красочным!
После того, как помидоры на месте, вы можете распространиться на верхушку, которая производится с майонезом, острым сыром чеддер, тимьяном и немного горячего соуса. Это может показаться необычной комбинацией, но на удивление хорошо сочетается с помидорами, что дает вкусный готовый продукт.
Пирог лучше всего подавать в тот день, когда его запекают, когда кора очень шелушатся, помидоры нежные, а топпинг только что растаял. Остатки следует хранить в холодильнике и подавать холодно.
Радужный репчатый томатный пирог
Обслуживает 8 человек
Ингредиенты
- Тесто для одной 9-дюймовой корочки
- ½ чашки хлебных крошек
- 1 ½ фунта реликвии помидоры
- ½ чайной ложки соли
- ½ чашки майонеза
- 1 чашка измельченного острого сыра чеддер (около 3 унций)
- ½ чайной ложки сушеных тимьянов или 1 столовой ложки свежего тимьяна
- 1 ½ чайных ложки горячего соуса
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 400 F. Раскатайте корку пирога на слегка посыпанную мукой поверхность, надавите на нее в 9-дюймовую плиту и обжимайте края. Охладите в течение 15 минут.
Заполните корку пирога с весами пирога и выпекайте корку в течение 20 минут, пока не будет установлена корка. Удалите массы пирога и прикрепите нижнюю часть корки пирога, используя вилку. Выпекать еще 20 минут, пока не будет установлена корочка пирога и золотисто-коричневая. Позвольте коре охлаждаться до комнатной температуры.
Шаг 2:
Нарежьте помидоры в ¼ "толстые круги и расположите в одном слое на выпечке, выложенном бумажными полотенцами. Посыпать помидорами ¼ чайной ложки соли. Пусть помидоры сидят в течение 15 минут, затем переверните их и посыпьте еще одной солью ¼ чайной ложки, затем подождите еще 15 минут.
Шаг 3:
Разогреть духовку до 350 F. Выровнять нижнюю часть корки пирога панировочными сухарями. Помидоры слоя в корку, смешивая цвета по мере того, как вы идете.
Шаг 4:
В небольшой миске взбейте вместе майонез, сыр, тимьян, горячий соус и соль и перец. Смесь будет очень толстой. Тщательно распределите смесь поверх верхушек томатов.
Шаг 5:
Испеките в течение 35 минут, или пока вершина пирога не станет золотисто-коричневой. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры до нарезки.