Бамбук имеет много применений и является важным ресурсом в азиатских странах. Многие виды бамбука также можно легко выращивать для сбора урожая в личных садах на большинстве континентов. В Азии побеги бамбука собирают и потребляют в больших количествах. Однако некоторые виды лучше, чем другие для еды, и не все растут одинаково. Вот как успешно выращивать бамбук в замкнутой области и собирать пикантные побеги для кулинарного использования.
Бамбуковые побеги
Шаг 1
Выберите, какой вид бамбука вы хотели бы посадить и собрать. Существуют сотни различных сортов и некоторый вкус лучше, чем другие. Умеренные Phyllostachys являются ведущим источником побегов. Phyllostachys nuda, P. platyglossa, P. nidularia, P. hindsii, P. dulcis и P. vivax рекомендуют Тед Джордан Мередит в своей книге «Бамбук для садов». Говорят, что другие умеренные роды, такие как Semiarundinaria fastuosa и Qiongzhuea tumidissinoda, производят потрясающие побеги дегустации. Мередит говорит, что типы побегов, которые чаще всего собираются для пищи в Китае, - это P. heterocycla f. pubescens, P. praecox, P. dulcis и P. iridescens.
Шаг 2
Создайте барьер корневища. Есть два вида бамбука: сбивающий бамбук и бегущий бамбук. Некоторые виды обладают инвазивными свойствами, и их побеги, как известно, достигают под землей в 30 футах от стеблей. Только одно растение может вырасти, чтобы появиться как целая роща из-за своей сети корневищ. Содержите свой бамбук, особенно если он является бегущим видом и не позволяет ему захватить весь ваш сад или вторгнуться в соседний двор. Создание барьера, который работает под землей, очень полезно. Для этого выкопайте траншею глубиной около 3 футов вокруг области, где вы хотели бы содержать бамбук. Вставьте материал, такой как гофрированный листовой металл или, предпочтительно, тяжелый пластиковый лист, такой как черный полиэтилен высокой плотности толщиной 60 мил. Перекройте шов, по крайней мере, на 2 фута и упакуйте землю обратно вокруг нее так, чтобы она сидела вертикально и имела около 2 - 3 дюймов, торчащих над землей. Периодически проверяйте, что некоторые корневища могут действительно прыгнуть через барьер!
Шаг 3
Растите бамбук. Зрелая роща может занять до 10 лет, чтобы полностью созреть, поэтому разместите растения на расстоянии от 4 до 10 футов в зависимости от вида и какой рощи вы стремитесь. Если вы намерены часто собирать побеги, вы можете посадить их немного ближе друг к другу. Как правило, очень трудно купить семена бамбука, большинство почтовых заказов или питомников продают бутоны корневища.
Шаг 4
Склонитесь к бамбуку. Он любит воду на регулярной основе, поэтому в зависимости от вашего климата и почвы вам, возможно, потребуется больше воды для воды. Бамбук растет быстрее на менее плотных песчаных почвах. Размещение слоя древесной щепы над почвой вокруг бамбука может помочь сохранить влагу, если вы находитесь в сухом климате. В конце концов, после нескольких лет может потребоваться обрезка.
Шаг 5
Убирайте побеги. Побеги из бамбука будут лучше всего вкусны при заготовке молодых. Китайское исследование показывает, что побеги бамбука имеют более высокое содержание белка, чем любой другой овощ, особенно при сборке непосредственно перед тем, как побег собирается выходить из подполья. Используйте острый шпатель, топор или нож в зависимости от размера побегов, чтобы вырезать их с земли. Отрежьте от 8 до 10 дюймов стрелкой пополам, чтобы выявить сегментированную структуру побега и согнуть листья кустиков, чтобы удалить съедобную кусочек. Нежные кончики этих листьев также часто съедобны, подобно листьям артишока.
Шаг 6
Подготовьте свои побеги. Парбулирование гарантирует, что побег безопасен для употребления в пищу и может принести лучший аромат. Затем их можно добавить для обжаривания, рагу, супы, барбекю, рисовые миски или консервы. Их также можно съесть сушеной и слегка засоленной в качестве закуски. В некоторых культурах есть некоторые виды горького бамбука, приготовленные и подаваемые с коричневым сахаром в виде десерта.