Трудно противостоять очарованию классического кекса Хозяйки. Там есть что-то о простой комбинации шоколадного торта, пушистого наполнения зефира и тех сладких, декоративных белых петель на вершине обледенения. Но даже если вы переросли пластиковые обернутые кексы в ваш ланч-бокс, скорее всего, вы по-прежнему будете наслаждаться рецептом кесарева хостесс.
Фотографий через CakeSpy
Этот рецепт обязательно наполнит вас сладкой чувственной ностальгией. Готовые пирожные предлагают знакомый вид этой классической закуски, а также все правильные вкусы и текстуры в нужных местах. Но с чистыми ингредиентами и вкусом, созданным с помощью царапин, это сладкое удовольствие, которое вы можете хорошо чувствовать о еде и обмене.
Хозяйский стиль кекс-учебник
Делает 12
Адаптировано из PopSugar
Для кексов:
- 1 чашка универсальной муки
- 1/3 стакана неподслащенного какао-порошка
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайная ложка пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 палочка (4 унции) несоленое масло
- 3/4 стакана сахара
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 3/4 стакана молока или сливок
Для заполнения:
- 1 яичный белок
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакан свечного кукурузного сиропа
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- Щепотка соли
Для обледенения:
- 1/2 стакана подслащенного сгущенного молока
- 1/4 стакана крепкого сливок
- 6 унций крупно нарезанного шоколада
К началу:
- Белое письменное обледенение
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Расположите стойку в среднем положении духовки и предварительно разогрейте духовку до 350 F. Нарисуйте кастрюлю с кексом стандартного размера с 12 вкладышами кекса.
Шаг 2:
В средней миске просеять вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Установите в сторону.
Шаг 3:
В миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, сметайте масло и сахар до легкой и пушистой, около 2 минут на средней скорости. Приостановите миксер. Добавьте яйца по очереди, слегка помешивая на низкой скорости после каждого добавления и соскабливая по бокам чаши резиновым шпателем. Встаньте в ваниль.
Шаг 4:
Добавьте смесь муки и молоко, поочередно, в 2-3 дополнения. Перемешать только до комбинированного; не перепутайте.
Шаг 5:
Разделите тесто между лайнами кексов, заполняя их примерно на 2/3 пути.
Шаг 6:
Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет в основном чистой. Удалите кексы из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры.
Шаг 7:
Сделайте начинку. В миске стоячего миксера, снабженного венчиком, взбейте яичный белок до появления мягких пиков. В кастрюле среднего размера объедините оставшиеся ингредиенты. Нагрейте на среднем огне, пока смесь не зарегистрирует 240 F на термометре. Как только это произойдет, выключите огонь.
Пришло время совместить: повернуть микшер на низкой скорости и очень медленно и тщательно вылить смесь горячего сахара в яичный белок. После добавления смеси поверните скорость смесителя до максимума и перемешайте, пока она не станет пушистой и не достигнет твердых пиков. Загрузите пушистую смесь в мешок для печенья или в пластиковый пакет с завершенным концом.
Шаг 8:
Используя острый нож, вырежьте отверстие в каждом из кексов, создав «сердцевину» через центр (не весь путь вниз). Сохраните вырезанные части.
Шаг 9:
Труба в некоторых кремовых начинках. Вершина с зарезервированными кусочками торта (я ущипнул верхние части, чтобы сгладить их, чтобы я мог поместиться больше в центре!). Все в порядке, если они не полностью опрятные.
Шаг 10:
Сделайте обледенение. Поместите нарезанный шоколад в большую жаростойкую миску. В кастрюле нагреть подслащенное сгущенное молоко и сливки, пока смесь не начнет кипеть. Как только это произойдет, удалите с огня и налейте на нарезанный шоколад. Перемешать до объединения. Используйте сразу, чтобы распространиться поверх пирожных, так как он станет твердым, когда он остынет. Распространяйтесь так гладко, как можете.
Шаг 11:
Используйте свою пишущую глазурь, чтобы нарисовать петли поверх кексов. Наслаждайтесь ностальгическим удовольствием!