Сегодня на кухне мы занимаемся продуктовым магазином: Milano cookies. Этот рецепт печенья Milano - невероятно легкий опыт выпечки. Симптомы успеха могут включать раскаяние покупателя! Также может быть чистое блаженство и удовлетворение.
Что такое milano cookie?
Печеньки Milano (также известные как куки Монако в других частях мира), возможно, входят в первую тройку в список самых любимых сэндвич-печенья, в зависимости от того, кого вы спрашиваете. Они популярны в магазине, но вы также можете сделать свой собственный дома.
Эти нежные и тонкие сэндвич-печенье состоят из двух продолговатых ванильных вафельных печеньков, которые сэндвич-сочные шоколадные ганаши. Печенье защелкивается, когда вы кусаете и тает во рту, когда вы жуете!
Трюк для равномерного размера файлов cookie
Самая сложная часть создания этих куков делает их одинаковыми по размеру. Лучший гид - и тот, который занимает наименьшее количество времени и усилий - это сложенный лист пергаментной бумаги.
Разрывайте лист пергаментной бумаги по ширине вашего листа для выпечки. Трюк состоит в том, чтобы скрестить две прямые заводские режущие кромки (вместо двух ребер, вырванных из рулона). Сначала отложите пергамент по длине и продолжайте складывать его поверх себя.
Прямоугольники на моей сетке измеряют около 2 "x 2, 5". Ваш не должен быть того же размера, но вам нужно, чтобы один край имел длину около 2 дюймов.
В качестве альтернативы вы можете отметить 2 "интервала в карандаше на пергаменте. Просто убедитесь, что перевернули пергамент, чтобы линии были на обратной стороне - не на той стороне, где печенье будет печь.
Вам понадобится два из этих листов, чтобы выровнять две сковороды для файлов cookie.
Рецепт печенья Милано
Делает около 20 бутербродов с печеньем
Компоненты печенья:
- 1 стакан плюс 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки кошерной или морской соли
- ½ стакана (1 палочка) несоленого масла, при комнатной температуре
- ⅔ чашка сахара
- 1 большое яйцо, при комнатной температуре
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Заполнение ингредиентов:
- 4 унции молока или полусладких шоколадных кусочков
- ¼ чашки тяжелых взбитых сливок
Шаг 1:
Разогреть духовку до 325 F и выровнять ваши листы печенья с пергаментом. В маленькой миске взбейте вместе муку, кукурузный крахмал и соль и отложите.
Шаг 2:
В миске стоячего миксера, сливочного масла и сахара вместе, пока он не станет легким и пушистым. Добавьте экстракт яйца и ванили. Удар до совмещения. Добавьте мучную смесь и перемешайте с низкой скоростью, соскабливая по бокам чаши по мере необходимости, до тех пор, пока она не будет объединена и не образует тесто.
Шаг 3:
Поместите тесто в галлонную сумку или в мешок для печенья.
Теперь у вас есть два варианта: использовать конвейер или нет. Использование наконечника не требуется, но я знаю, что некоторые люди могут предпочесть управление, которое дает подсказка. Если вам нравится подсказка, используйте большой круглый наконечник трубки, например, размер Ateco 808.
Если у вас нет наконечника или вы не хотите его использовать, используйте ножницы, чтобы отрезать наконечник, чтобы срез проходил примерно на ¾ дюйма поперек.
Трубное тесто между 2-мя складками или отметками, делая четыре ряда по пять кукашек в каждом ряду. На каждый лист печенья можно нанести 20 предметов.
Шаг 4:
Выпекайте куки в течение 15 минут, по одному листу за раз. Когда это делается, края должны быть золотыми. Дайте им полностью остыть на проводе. Они будут хрустевать, когда они крутят.
Шаг 5:
Время Ганача! Как только куки станут крутыми, соедините их по размеру, чтобы у вас были красивые, аккуратные бутерброды.
Поместите шоколадные кусочки и тяжелые сливки в маленькую миску. Микроволновая печь в течение 30 секунд при 50% мощности и перемешивании. Повторяйте один или два раза и перемешайте до полного разглаживания. Не забудьте хорошо перемешать между каждым интервалом нагрева и будьте осторожны, чтобы не обгореть шоколадную смесь.
Распространение ganache на одном печенье и сэндвич с другим.
Варианты вкуса для Milano cookie
- Минти-печенье: замените ваниль в рецепте ½ чайной ложки ванильного экстракта + ½ чайной ложки экстракта мяты.
- Шоколадное и цитрусовое печенье: Залейте апельсин, лимон или известь и посыпайте ганаш с изюминкой перед тем, как сварить пары печенья вместе.
- Соленые карамельные печенья: Распространение ганаша на одном печенье и дульсе де леше на другом. Посыпьте щепоткой кошерной или морской соли перед сэндвичем вместе.