Когда вы думаете о мелассе, вы, вероятно, думаете о пряниках, пряниках и праздничных печеньях. Тем не менее, горько-сироп можно использовать круглый год, и пирог с шалфеем - прекрасный способ наслаждаться этим. Этот пирог, покрытый стрингом, делает мелассы звездой, с восхитительными результатами.
Что такое пирог с шалфеем?
Shoofly pie - это специальность голландской Пенсильвании, хотя ее можно найти по всей стране. Он заполнен смесью streusel и мелассовой смесью.
Необычное имя часто приписывается тому факту, что любителям пирога приходилось «отбрасывать мухи» от сладкого десерта при его обслуживании. Как только вы попробуете пирог, легко понять, почему! Пирог, в основном подслащенный мелассой, определенно поставляет много липкой сладости. У этого также есть горький вкус, который известен мелассе, который держит этот десерт казаться слишком сладким.
О заполнении пирога
Смесь мелассы в начинке не намного больше, чем меласса, горячая вода и яйца. Это странная комбинация по сравнению со многими другими наполнителями, но как-то работает в сочетании с коричневой смесью сахара
Раковину опрыскивают как в основании корки пирога, так и поверх заполнения патоки. Когда пирог печет, смесь мелассы смешивается с полосой, создавая пирог, который имеет градиент от торт-подобной стрезы в верхней части к липкому пудингу у основания.
Это необычно и очень вкусно, особенно если вы любитель патоки в первую очередь. Это несколько напоминает липкий пудинг ириски, хотя с более твердой вершиной и гораздо более выраженным горько-сладким вкусом.
Немного о мелассе
Я рекомендую придерживаться традиционной патоки (иногда обозначенной «мягкой» или «легкой» мелассой) в этом рецепте, потому что он имеет лучший баланс между сладким и горьким, чем более темная меласса. Хотя меласса, которую я использовал, обозначается как «черная меласса» (торговая марка Trader Joe), она на самом деле относительно мягкая и по-прежнему является хорошим вариантом.
Так как меласса настолько липкая, это может быть сложно измерить. Попытайтесь дать своей мерной чашке быстрый спрей растительного масла, чтобы помогать мелассе выскользнуть из чашки и в миску с минимальной суматохой!
Коллаж пирога
Вы можете использовать корку для теста или корку для взлома graham, чтобы сделать этот пирог. Кондитерская живопись предлагает немного больше контраста между наполнением пирога и корой, но корка крекеры Graham быстро и легко. Оба будут работать, поэтому используйте то, что вам нравится. Если вы используете корку для кондитерских изделий, она должна быть запечена до того, как ее наполнит.
Пирог можно подавать при комнатной температуре или охлаждать перед подачей на стол. Заполнение патоки следует устанавливать, когда она выходит из печи; он может стать немного сироповым, если пирог поджарен. К счастью, охлаждение пирога сгустит его, поэтому имейте это в виду как техника устранения неполадок, если первый кусочек вашего пирога не выйдет так твердо, как вы надеялись. Подавайте пирог с щедрым кусочком взбитых сливок или совок мороженого.
Shoofly Pie
Делает 1 пирог; 8-10 порций
Ингредиенты:
- 9 "корочка пирога
- 1 чашка универсальной муки
- ¾ чашка светло-коричневого сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чашки масла, комнатная температура
- 1 чашка мелассы
- ¾ чашка воды, горячая (но не кипящая)
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка пищевой соды
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F.
В средней миске перемешайте муку, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте масло и нарежьте печеньем или перемешайте с помощью вилки, пока смесь не станет однородной и имеет очень тонкую песчаную консистенцию. Отложите.
Шаг 2:
В средней чаше объединить мелассы и горячую воду. Взбейте вместе и дайте остыть в течение 4-5 минут, пока смесь не приблизится к комнатной температуре. Взбейте яйцо и пищевую соду.
Шаг 3:
Посыпать 2-3 столовые ложки смеси коричневого сахара на дно вашей корки пирога.
Вылейте мелассую смесь в кору. Посыпьте остальную часть мучной смеси равномерно поверх верха пирога, убедившись, что она доходит до краев плиты.
Шаг 4:
Испеките 35-40 минут, или пока пирог не будет полностью установлен. Разрешить пирог полностью охладиться до нарезки.