Есть несколько классических рецептов, которые очень важны для вашего репетитора. Спагетти алла карбонара является одним из них. Это идеально подходит для быстрой еде в будние дни и, тем не менее, достаточно значительного для специальной еды дома (возможно, как, например, романтический ужин в День святого Валентина.)
Это действительно сердечное блюдо из макарон, которое прекрасно сочетается с салатом на боку или добавляет немного больше питательной веры в эту макарону, бросая в жареные овощи в конце. Это красота классической кулинарии; легко сделать классический рецепт самостоятельно с простым дополнением.
Мы встретили карбонару в Италии, а двенадцать лет спустя она по-прежнему является любимым блюдом в нашем доме. Эта простая паста быстро объединяется и имеет простой соус из бекона, чеснока, яиц и пармезана. Некоторые рецепты требуют крема, но эта версия (без крема) - это классический способ сделать Carbonara.
Существует достаточное количество остаточного тепла из приготовленной лапши спагетти, чтобы приготовить любую опасность из яиц, которые бросают в конце. Что делает соус непреодолимо кремовым, так это то, что немного крахмалистой воды, в которой приготовлена макароны, добавляется обратно в лапшу. Вода помогает сломать сыр и яйца, а крахмал делает его связующим, сливочным соусом.
Если вы можете найти Pancetta, итальянский вылеченный свиной живот, используйте это здесь, но я сделал это десятки раз с беконом, который я часто имею под рукой, и результаты всегда восхитительны
Спагетти Алла Кабонара
Обслуживает 6-8
Адаптировано из Tyler Florence
- 1 фунт сухих спагетти (или изо всех сил и узнать, как сделать домашнюю пасту)
- 4 унции бекона, нарезанные небольшими полосками
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 больших яйца
- 1 чашка свежего тертого Parmigiano-Reggiano, плюс больше для сервировки
- Свежемолотый черный перец
- Морская соль
- 1 небольшая свежая листовая петрушка, нарезанная
Направления:
1. Доведите до кипения большой горшок соленой воды. Это ваш шанс откусить макароны, поэтому обязательно сделайте вкус воды, как море. Добавьте макароны и варите в течение 8-10 минут или до тех пор, пока все еще не будет легкий укус лапше или аль-денте, как говорят итальянцы.
2. Пока приготовленная лапша добавляет бекон к большой сковороде. Варить до хрустящей корочки. Добавьте чеснок, затем соте еще на одну минуту, до ароматного. Выключите огонь.
3. В миску смешайте яйца и пармезан. Размешайте как следует.
4. Добавьте приготовленные макароны в сковородку с беконом и чесноком. Перемешайте в пармезане и смесь яиц, добавив с этим немного воды, которую приготовила макароны. Вода наполнена крахмалами из макарон и поможет создать сливочный и гладкий соус.
5. Жара лапши будет готовить яйца так, чтобы не было беспокойства, но тем не менее жара достаточно мягкая, чтобы яйца не скрестились.
6. Как только соус достиг консистенции, вам нравится добавлять много свежезамороженного черного перца и вкуса и приспосабливаться к соли.
7. Перенесите макароны в сервировочное блюдо и закончите с более тертым пармезаном и свежей нарезанной итальянской петрушкой.
Немедленно подавайте макароны.
Если у вас есть вещь для итальянской кухни, вы находитесь в нужном месте. Craftsy предлагает множество занятий, которые учат вас всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить классические соусы и домашние макароны. Проверь их!