Ранее на этой неделе мы собрали некоторые вегетарианские и веганские рецепты для приготовления пищи из архива Китчна. Вот совершенно новый рецепт теплого и пикантного веганского пирога с тофу и овощным горшком с очень маслянистой, слоистой корочкой. Его привлекательность не ограничивается веганами. Мой партнер, любящий бекон и барбекю всеядный, признался, что ему понравился этот пирог из горшка даже лучше, чем его мясные версии!
Чтобы придать этому горшочному пирогу глубокий, пикантный вкус, я адаптировал мой любимый вегетарианский рецепт подливки из умами от AllRecipes.com. Он содержит питательные дрожжи, которые имеют ореховый, немного сырный вкус. Корка адаптирована из Savvy Vegetarian и использует Earth Balance Vegan Buttery Sticks для удивительно маслянистого вкуса и текстуры. Я очень рекомендую это, но не стесняйтесь заменить любой другой любимый рецепт корки пирога или даже готовое слоеное тесто.
Рецепт может выглядеть длинным и сложным, но не волнуйтесь, это действительно довольно просто! Ключ заключается в том, чтобы охладить ингредиенты корочки, а также измельчить и подготовить ингредиенты для начинки до начала приготовления. Нарезка овощей на овощи одинакового размера также гарантирует равномерное приготовление. Жареный тофу придает ему более упругую текстуру и более богатый вкус, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите.
Распечатать рецепт
41 рейтинг
Я сделал это!
Веганский пирог с тофу и овощным горшком
Serves2
Ингредиенты
корка
- 1 чашка
плюс 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 палка
(1/2 чашки) замороженные вегетарианские масляные палочки Earth Balance
-
Вода со льдом
начинка
- 8 унций
супер или очень твердый тофу
- 3 столовые ложки
оливковое масло, разделенное
- 1
маленький желтый лук, нарезанный кубиками
- 1
ребра сельдерея, нарезанные кубиками
- 1
морковь, нарезанная кубиками
- 2 гвоздики
чеснок, измельченный
- 1
Красновато-коричневый картофель, нарезанный кубиками
- 1/4 стакана
мука общего назначения
- 2 чайные ложки
Пищевые дрожжи
- 2 столовые ложки
соевый соус
- 1 1/4 чашки
овощной бульон
- 1/2 чашки
свежий или замороженный горох
- 1 чайная ложка
мелко нарезанный шалфей
- 1 чайная ложка
листья тимьяна
-
Соль и перец
Оборудование
- 2
(12 унций) ramekins или другие безопасные для духовки блюда
инструкции
Для коры (часть 1)
Секрет этой корочки - охлаждение ингредиентов и инструментов. Поместите муку в миску и охладите в морозильной камере во время приготовления начинки. Также поместите кондитерский блендер или вилку в морозильную камеру.
Для заполнения
- Разогреть духовку до 400 ° F.
-
Разрежьте тофу на кубики 1/3 дюйма и нажмите между чистыми кухонными или бумажными полотенцами, чтобы избавиться от избытка воды.
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и варите тофу до золотистого цвета на всех или на большинстве сторон. Выньте тофу из сковороды и отложите в сторону.
- Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в той же сковороде. Добавьте лук, сельдерей, морковь, чеснок и тушите, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить картофель в сковороду и варить, часто помешивая, пока не станет мягким, но не мягким.
- Добавьте муку, пищевые дрожжи и соевый соус в сковороду и добавьте овощи.
- Добавить овощной бульон и размешать до однородного состояния, соскоблить все кусочки обжаренного со дна сковороды.
- Добавьте тофу, горох, шалфей и тимьян и перемешайте, пока не смешано.
- Снять с огня и приправить по вкусу солью и перцем.
Для коры (часть 2)
- Выньте припасы из морозильника.
-
Разрежьте Земной Баланс на более мелкие кубики или ломтики и добавьте в муку. Используя блендер для теста или вилку, нарежьте смесь, пока она не станет похожа на грубую муку. Затем, используя свои руки, быстро натрите смесь вместе, чтобы земной баланс впитался в муку.
- Постепенно сбрызните ледяную воду в миску, смешивая с блендером для теста или вилкой, пока тесто не соберется.
- Быстро сформировать тесто в шар и сплющить в диск. Поместите на посыпанную мукой поверхность рулон толщиной до 1/8 дюйма.
- Поместите ramekins вверх дном на тесто и используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать круги примерно на 1/2 дюйма больше со всех сторон.
Собрать и выпекать
- Разделите смесь тофу и овощей между формочками.
- Поместите тесто вокруг каждого ramekin и уложите стороны вниз, чтобы сформировать более толстую корку вокруг края. Нажмите, чтобы запечатать края посуды и обжать вилкой. Вырезать разрез в середине.
- Выпекать в духовке до золотистого цвета и пениться, около 30 минут.
- Оставьте на 5 минут перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Рецепт корки, адаптированный по рецепту от Savvy Vegetarian's No Fail Vegan Pie Crust.
Рецепт соуса, адаптированный на основе вегетарианской подливки Бекки на AllRecipes.com.
Показать питание
- с высоким содержанием клетчатки
- вегетарианский
- вегетарианец
- pescatarian
- без молочных продуктов
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 2 порции. (% дневная стоимость)
- Калории 1329
- Жир 86, 4 г (132, 9%)
- Насыщенные 55, 7 г (278, 3%)
- Углеводы 109, 7 г (36, 6%)
- Клетчатка 12, 5 г (49, 9%)
- Сахара 6, 4 г
- Белок 36, 5 г (73%)
- Натрий 1594, 1 мг (66, 4%)
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.