3 марта - Национальный день Глинтвейн, и я не мог подумать об этом лучше. В марте дни длинные и темные, а мы все тянемся к весне. Любой маленький признак бутонов или зеленых мягких стеблей цитрусовых, пробивающихся сквозь замерзшую почву, является маяком надежды на более теплые и яркие дни.
Но в то же время у нас есть рецепты, которые приносят сладкие, простые удовольствия темных зимних дней. Еще несколько длинных туманов в голландской духовке и сладкий запах горшка из домашнего глинтвейна, кипящего на плите.
Вы можете максимально использовать долгожданную мрачную погоду в марте. Читайте дальше для двух рецептов согревания: глинтвейнское красное вино и глинтвейн белого вина
Тепло вина и специй
Только в ноябрьский день в Лондоне я действительно испытал удовольствие от теплой чашки глинтвейна. Мы с мужем блуждали по очень переполненным и холодным улицам рынка, когда я увидел рукописный знак, провозглашающий продажу глинтвейна впереди. Я мчался в этом направлении и получил себе чашу, взволнованную, чтобы понять, что в Лондоне вполне приемлемо бродить по рынку с теплым вином в руке.
Эта чашка сделала длинную линию для Раклетта (расплавленного швейцарского сыра, поданного с жареным картофелем) намного приятнее. С того дня мы наслаждались большим количеством стаканов пряного вина дома.
Глинтвейн - это идеальный способ перепрофилировать эту менее свежую бутылку вина, которую вы открыли несколько дней назад. С небольшим количеством сладости в виде сахара, меда или ликера и согревающих специй больше нет следа от поворота вина. То, что остается, - это успокаивающий, сладкий ароматизированный бокал вина, который является прекрасным способом положить конец холодному зимнему дню.
Редко я следую рецепту для глинтвейна. Вместо этого я рекомендую вам попробовать использовать любые сладкие специи, которые у вас есть под рукой, часто корица, мускатный орех, имбирь и звездный анис, с небольшим количеством сладости и немного апельсиновой цедры, если у меня есть. Иногда я добавлю Бренди или Коньяк, если я чувствую себя фантазией.
Основное глинтвейное вино
Это отличный рецепт для очень простого глинтвейна. Добавьте к этому то, что у вас есть, и каковы ваши предпочтения.
Адаптированный от Give Me Some Oven
Ингредиенты:
- 3 цельные гвоздики
- 2 палочки корицы
- 2-звездный анис
- 1 чайная ложка свежего тертого мускатного ореха
- 1 (750 мл) бутылочное красное вино
- 1 оранжевый, нарезанный
- Контейнер 1/4 чашки (по желанию)
- 1/4 чашки меда или сахара
Направления:
Смешайте гвоздику, палочки корицы и звездный анис в неалюминиевой кастрюле. Тост специй в течение 2-3 минут, или до ароматного на среднем-низком огне.
Добавьте мускатный орех, вино, апельсин, коньяк и мед или сахар и доведите до кипения над теплом. Уменьшите тепло до средне-низкого и дайте варить на медленном огне в течение как минимум 15 минут.
Процедить и служить теплым.
Если вы предпочитаете белое вино, вы можете насладиться этим рецептом Мультового Белого вина.
Малиновое белое вино
Адаптировано из The Guardian
Служит 4-6
Ингредиенты:
- 2 стручки кардамона, разбитые
- 2 палочки корицы
- 1 звезда аниса
- 750 мл белого вина
- 1 оранжевый ломтик
- 2 столовые ложки меда или больше по вкусу
- 1 маленький свежий имбирь
- 75ml яблочный бренди (Calvados), факультативный
Направления:
В небольшом неореактивном соусе добавить палочки корицы, анисовые и кардамоновые стручки. Тост от 2 до 3 минут на среднем огне. Когда вы почувствуете запах, добавьте вино, подсластитель и апельсиновый ломтик. Варите на двадцать минут.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте коньяк, если используете, и сразу подавайте.