Лимонная кислота является пищевым консервантом и ингредиентом в продуктах, включая косметику, фармацевтические препараты и напитки. Кислота доступна для покупки как в интернет-магазинах, так и в магазинах здоровой пищи, аптеках и розничных супермаркетах. Лимонная кислота имеет срок годности три года со дня изготовления. Химический состав и активность кислоты остаются стабильными в течение по крайней мере пяти лет в первоначальном закрытом контейнере.
Апельсины и другие фрукты содержат лимонную кислоту.
Место хранения
Храните лимонную кислоту в ее первоначально бутылке или контейнере неразбавленным. Держите кислоту при относительной влажности 50% и в диапазоне температур от 50 до 86 градусов по Фаренгейту. Температура выше 104 градусов по Фаренгейту может привести к застыванию лимонной кислоты в зернистой форме. Не добавляйте воду или другую жидкость в кислоту - это снижает ее эффективность. Следуйте всем рекомендациям и предупреждениям на бутылке или контейнере с кислотой. Кислота может раздражать кожу и глаза, поэтому держите ее подальше от глаз, слизи и любых открытых разрезов или ранений.
происхождения
Лимонная кислота извлекается из фруктов и овощей, включая лимоны, липы, апельсины, томаты и грейпфруты. Кислота даже производится на нефтеперерабатывающих заводах, объединяя меласс, декстрозу и тростниковый сахар. Лимонная кислота, как и другие ингредиенты и продукты питания, регулируется и одобряется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США и европейскими агентствами по регулированию пищевых продуктов для использования в пищевой и медицинской промышленности.
Растворимость
Кислота чрезвычайно растворима в воде. Лимонная кислота также легко смешивается с продуктами, кремами и лекарствами. Для разрушения кислоты не требуется никакого специального катализатора. После растворения кислотный аромат все еще присутствует - его уровень ароматизатора зависит от того, насколько вы добавили жидкость или вещество, в которое вы его растворили.
Дополнительное использование
Лимонная кислота также используется для стабилизации других ингредиентов, вкуса и цвета при приготовлении; в хлебопечении, чтобы добавить ароматизатор; как вяжущее; и регулировать уровень рН, меру кислотности, в воде и жидкостях. Кислота биоразлагаема; он быстро метаболизируется в организме человека и затем устраняется.