Тыквенные, яблочные и шоколадные сливки - все пирожные, которые, вероятно, звучат очень знакомыми вам. Вот еще один, чтобы добавить к десертной таблице: пирог с уксусом. Уксусный пирог может показаться не таким аппетитным, как классика, но вы будете удивлены, узнав, насколько вкусный этот необычный пирог!
Что такое пирог с уксусом?
Уксус-пирог - это пирог с длинной историей, но общая идея заключается в том, что острый уксус используется для имитации кислоты, которая обычно поступает из свежего цитрусового сока в лимонном пироге.
Если у вас нет лимонов или они не в сезон (помните, что я сказал, что этот рецепт датируется довольно давно!), Вы всегда можете найти уксус, кладовку, чтобы сделать пирог, который будет держать вас до тех пор, пока цитрусовые вернулись в сезон.
Что такое вкус уксуса?
Начинка для пирога очень похожа на начинку для пирога с лимонным безе. Он варится на плите и использует яйца, сахар, кукурузный крахмал и воду, хотя вместо уксуса вместо лимонного сока и изюминки используется уксус.
Мне нравится использовать яблочный уксус в моих пирогах, потому что он относительно мягкий и имеет приятную, естественную сладость. Пока я не добавлял никаких специй на этот пирог, вы можете разыгрывать яблочный аромат, взбивая в какой-то молотой корице или мускатном орехе (которые часто используются в яблочных пирожках). Начинку готовят на плите, а затем выливают в предварительно запеченную корку из пирога, где ее выпекают до полного набора.
Готовый пирог имеет гладкую текстуру и мягкий оттенок. Если вы не знали, что он использовал уксус, вы, вероятно, не догадались бы, что такой необычный ингредиент был включен в наполнение.
Вы заметите, что начинка также не содержит молочных продуктов (масло необязательно и просто служит для того, чтобы сделать начинку еще более шелковистой), что делает этот пирог хорошим выбором для тех, у кого есть диетические ограничения.
Как пирог с лимонным меренгом, вы можете использовать яичные белки на вершине этого пирога с безе, но мне нравится подавать его с куклой слегка подслащенных взбитых сливок, чтобы контрастировать с ощутимой начинкой. Перед тем, как подавать, пирог должен быть полностью охлажден, чтобы начинка была плотно установлена и легко нарезалась.
Рецепт пирога с уксусом
Обслуживает 8-10 человек
Ингредиенты:
- 4 больших яйца
- 2 чашки сахара
- 5 столовых ложек кукурузного крахмала
- ¼ чайной ложки соли
- 1 унция (2 столовые ложки) яблочный уксус
- 2 чашки воды
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 2 столовые ложки сливочного масла, комнатная температура (по желанию)
- Предварительно запеченная 9-луночная корка, крекер-грейм или тесто
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске смешайте яйца, сахар, кукурузный крахмал и соль, пока они не будут хорошо скомбинированы. Взбейте в воде и уксусе до очень гладкой. Налейте смесь в среднюю кастрюлю.
Шаг 2:
Приготовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не начнет пузыриться и не сгуститься. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет достаточно толстой, чтобы покрыть спину ложки.
Удалите с огня и взбейте в ванильном экстракте и масле. Влейте в подготовленную корку пирога.
Шаг 3:
Выпекать пирог в течение 15-18 минут, пока он не будет установлен, и слегка перемещается, когда кастрюля перемещается.
Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем охладите до полного охлаждения охлажденного продукта, по крайней мере 4 часа или в течение ночи, перед подачей на стол.