Если вы ищете способ насладиться вкусной едой мексиканского комфорта в своем собственном доме, эти медленные вегетарианские энхилады с плитой станут вашим новым любимым рецептом. Начиненный сердечными черными бобами, цельнозерновой ячмень, золотистая кукуруза и смесь сыра и юго-западных специй.
вы даже не пропустите мясо!
Фотографии через Some Wiser
В конце долгого дня, который каждый день в последнее время с детьми и младенцем в доме, последнее, что я хочу сделать, это приготовить обед. Поскольку упаковка каждого в машину и направление в наш любимый мексиканский пищевой сустав не является действительно жизнеспособным вариантом каждый день, я обращаюсь к горшку. Горшок - мой лучший друг на кухне.
Эти сердечные вегетарианские энхилады с горчичным горшком делают вкусную и наполняющую еду, которую можно приготовить раньше дня, поэтому во время обеда все, что вам нужно сделать, это обслуживать их и наслаждаться!
Эти enchiladas могут быть без мяса, но они настолько упакованы вкусной добротой, вы даже не заметите. Цельный зерновой ячмень является секретным ингредиентом в этом рецепте. Он полон питательной ценности, и у него есть жевательная текстура, которая добавляет мясистость к еде, фактически не добавляя мяса. Кукуруза с черными бобами, кукурузой, помидорами и зеленой чили, ячмень является здоровым заменителем мяса, часто встречающегося в энчиладах, и это так вкусно, никто даже не заметит свопа.
Если у вас есть дети, чтобы кормить, эта вегетарианская еда действительно хорошая, потому что она включает в себя много вкусных начинок. Если ваш обеденный стол - что-то вроде моего, поднос с начинкой вызывает волнение, особенно среди более молодой толпы. Выберите из нарезанной свежей кинзы, нарезанного зеленого лука, сметаны, нарезанного кубиками авокадо, гуакамоле, салата и т. Д., Чтобы сделать эти энчилады своими. В моем доме больше наполнителей веселее!
Перед тем, как вы начнете создавать свой собственный горшок enchiladas crock, есть одна заметная разница между энчиладами в духовке и энчиладами в горшке.
Тортильи, которые вы выберете, будут иметь большое значение. Традиционные enchiladas сделаны с кукурузными лепешками, обжаренными в масле, но они не работают так же хорошо в горшке. Чтобы энчилады не превратились в месиво, вместо этого используйте толстые лепешки и пропустите жаркое.
Я не могу претендовать на подлинность этого медленного чашечного теста Tex-Mex, но я поручу за него как вкусную вегетарианскую еду! Наслаждайтесь!
Рецепт для энхилада Crock-Pot, вегетарианский стиль
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки вареного ячменя
- 1 (16 унций) может черная фасоль
- 1/2 чашки замороженной кукурузы
- 1 (10 унций) можно нарезать кубиками помидоры с зелеными чили (мне нравится марка Ro * Tel)
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка порошка
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чашки измельченного сыра чеддер
- 12 (6 дюймов) мучные лепешки
- 1 (28 унций) банки красного соуса enchilada, разделенного
- 1 1/2 чашки измельченного сырного сыра, разделенный
Начинка
- Нарезанные оливки
- Сметана
- гуакамоле
- Свежая кинза
- Зеленый лук
- Салат
- Кубики авокадо
Направления
- В большой миске смешайте приготовленный ячмень, черные бобы, кукурузу и помидоры. Перемешать в специях, соли, сока лайма, кинзы и сыра чеддер. Отложите.
- Слегка нанесите нижнюю часть овального электрического горшка с 4 до 6 квартов с помощью спрея для приготовления пищи. Налейте 2/3 чашки enchilada соусом в горшок горшка и распределить его равномерно по дну горшка.
- Совок около 1/3 чашки смеси ячменя в тортилью, сверните ее и поместите ее шов стороной вниз в горшок горшка. Повторяйте с оставшимися лепешками, сжимая их плотно рядами. Налейте оставшийся соус enchilada, затем посыпьте 1 чашкой Monterey Jack.
- Кук в HIGH в течение 2-4 часов. В течение последних 15 минут приготовления побрызгайте оставшимся Монтерейским Джеком. Подавать с начинкой и выкладывать дополнительный соус из нижней части горшка для горшка над каждой энчиладой.