Я слишком долго откладывал гнокки дома. У меня были невероятные гноки - легкие, воздушные и мягко покрытые соусом, но я был слишком запуган, чтобы попробовать это сам. Это похоже на пирожное или голландец, где страх, связанный с жесткостью и взломом, может помешать мне попробовать. Я овладел пирожным тестом и научился отказоустойчивому методу блендера для голландца, и все же гнокки продолжали ускользать от меня. Боясь потерпеть неудачу, я откладываю, ожидая, когда кто-то научит меня, как тесто должно выглядеть и чувствовать, и я считаю, что это лучший способ узнать что-то новое и запугивающее - наблюдая.
Вот почему я вскочил на шанс взять « Как сделать гнокки как профессионал» с шеф-поваром Герри Сарнатаро. Я не совсем закончил курс, но я уже узнал о правильных инструментах, ингредиентах и, самое главное, правильной текстуре теста, чтобы получить легкие и пушистые гнокки.
В курсе, Герри включает в себя рецепт для носорога из говядины. Она обслуживает ее с соблазнительным соусом из коричневого масла, но с капустой в холодильнике, который нужно использовать, я решил превратить мои нежные оранжевые пельмени в гритон со сливками и душами сыра Грюйер.
Как приготовить каштан из каштана из гнокки с капустой и Грюйер
Служит 4 - 6
Ингредиенты:
- Бутылочный сквош-гнокки
- 2/3 стакана крепкого сливок
- 1/2 чайной ложки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 1 пучок, обрезанный и разрезанный на 1-дюймовые ленты
- 1/2 чашки цельного молока рикотта
- 1 чашка тертого Грюйера
Направления:
Шаг 1:
Разогрейте бройлер.
Шаг 2:
Приготовьте гнокки в кастрюле с 5 квартами, кипящей, сильно соленой водой до тех пор, пока гночи не выплывут на поверхность. Слейте хорошо.
Шаг 3:
Взбейте вместе сливки, муку, соль, перец и мускатный орех в 12-дюймовой жаростойкой сковороде, затем доведите до кипения на умеренной жаре, взбираясь.
Шаг 4:
Добавить капусту и варить до ярко-зеленого, от 2 до 4 минут. Удалите с огня, затем перемешайте в джокки. Ложка ricotta над gnocchi в больших dollops и обложка с Gruyère.
Шаг 5:
Бройл от 4 до 6 дюймов от тепла, пока сыр не обжаривается и пузырится в пятнах, около 4 минут. Вкусите и приправьте приправы по желанию.
Закончите со свежесваренным пармезаном.