полба - крупа, обладающая множеством питательных веществ и полезных свойств для здоровья. Мы объясняем, что это такое, где его выращивают, какова его пищевая ценность и как его употреблять.
Хотя это, без сомнения, один из модных злаков, его происхождение насчитывает почти 7000 лет в Иране. Оно пришло вЕвропу в Средние века, но после развития современных методов ведения сельского хозяйства (с. XIX) перестали культивироваться. Сложный процесс выращивания и сбора урожая усложнил работу фермеров и сделал процесс более дорогим.
В середине 1980-х годов этот злак был заново открыт в Европе, и сегодня его выращивают в основном в горных районах европейских стран, таких как Испания, Австрия, Швейцария или Германия и других.
Без сомнения, одним из благоприятных моментов выращивания спельты является то, что она очень хорошо переносит холод и отсутствие воды. Эта хорошаяадаптация к неблагоприятным климатическим условиям делает ненужным использование пестицидов в своих посевах.
Пищевая ценность:
- В то время как обычная пшеница с годами подвергалась многочисленным генетическим модификациям, чтобы приспособить ее выращивание к различным производственным потребностям, полба сохраняет многие из своих первоначальных свойств. Это делает спельту злаком с высокой питательной ценностью на основе органического земледелия.
- белки содержат восемь незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить и в которых нуждается.
- Высокое содержаниеклетчатки уменьшает запоры и способствует снижению веса при диетах для похудения. Кроме того, клетчатка, которую дает нам эта крупа, является растворимой. То есть он задерживает всасывание гидратов, поэтому очень полезен для здоровья.
- Спельта также богатаминералами, такими как магний, фосфор, железо и цинк. Кроме того, он содержит витамины группы А, В и Е.
- Он болеепищеварительный, чем современная пшеница: хотя он содержит глютен и его потребление не подходит для больных целиакией, глютен в спельте более хрупок и растворим в воде. Это значительно облегчает работу нашего организма по перевариванию пищи. Таким образом, более высокое содержание клетчатки также способствует процессу пищеварения.
Преимущества полбы
Спельта настоятельно рекомендуется спортсменам. Это важный источник витаминов и минералов, необходимых для организма. Он отличается высоким содержаниемвитаминов группы B, которые дают нам необходимую энергию, чтобы встретить день с силами. Поэтому идеально употреблять полбу на завтрак.
Высокое содержаниеклетчатки способствует пищеварению и предотвращает запоры.
Способствуетздоровью сердечно-сосудистой системыи предотвращаетхолестерин.
Спельта обладает высокой насыщающей способностью. Этопредотвращает стресс, не позволяя ему проявиться на нашей коже, например, через прыщи.
Укрепляет иммунную систему
Как приготовить полбу
Зерно используется не только для приготовленияхлеба, но и для приготовлениясалатов,жареных овощей или блюд из риса, десерты или кремы, среди прочего. Чтобы добавить полбу в эти рецепты, вы должны готовить ее примерно 60 минут. В свою очередь, перед приготовлением крупу желательно оставить замачиваться. Вы можете купить зерна в травниках, супермаркетах или через Интернет.
Узнайте, как быстро и легко приготовить эти блюда из полбы:
Рецепт зернового хлеба
Как испечь домашний мультизерновой хлеб из пшеничной, спельтовой и ржаной муки, льна, кунжута, тыквы, подсолнечника, проса, овса и мака.
Рецепт печенья из хлопьев и кедровых орехов
Рецепт Евы Аргиньяно по приготовлению печенья из злаков и кедровых орешков, очень легкого десерта, который готовится в духовке.
Рецепт корейки ягненка с пшеницей и тушеными водорослями
Гути Карвахаль готовит блюдо из запеченной корейки ягненка с обжаренной пшеницей полбы, овощами и морскими водорослями.