Это блюдо может не выиграть ни одного конкурса красоты, но я скажу так: оно действительно хорошее. Тортиллы становятся мягкими и жевательными во время приготовления, поглощая часть сальсы и становясь идеальным средством для бобов, мозолей и большого количества плавленого сыра. (И разве это не все о плавленом сыре, правда?)
Эти энчилада медленного приготовления - одно из моих любимых блюд, когда у меня нет идей, и у меня есть кое-какие остатки и остатки, и они всегда попадают в точку.
Мне также нравится, что это классический рецепт медленного приготовления из дамп-и-повара. Вам нужно только смешать начинку и закатать лепешки, прежде чем подключать плиту и уходить. Лук размягчается во время приготовления, и у ароматов достаточно времени для слияния. Это идеально подходит для случаев, когда я не хочу испачкать много блюд или иметь дело с дополнительным этапом предварительной варки овощей.
Заметки тестера
Эти энчилада являются личным фаворитом. Это не те вещи, которые я бы подавал гостям - вещи становятся немного грязными и менее фотогеничными, когда их подают из мультиварки, - но они, безусловно, являются той вещью, которую я обожаю есть, когда это только я, мой муж и хороший фильм смотреть на диване.
Некоторые из вас, кто делал этот рецепт на протяжении многих лет, называют его «мягким, но вкусным», и я должен согласиться с такой оценкой. Использование лепешек, которые имеют несколько дней и немного несвежие, помогает в этой ситуации, и лепешки из муки выдерживают лучше, чем кукурузные лепешки. Но, если быть полностью честным, я люблю немного мягкое, жевательное качество! Я знаю, это звучит так негативно, но для меня это похоже на еду для утех. Эти энчилада - идеальное блюдо, которое можно выкопать на тарелку и взять на диван. Из ваших комментариев и отзывов я знаю, многие из вас согласны!
С другой стороны, если вы предпочитаете более классические энчиладас (и я это уважаю), я рекомендую выпекать этот рецепт в духовке, а не в мультиварке. Есть инструкции для этого в конце рецепта ниже.
В любом случае, я надеюсь, вам понравится этот рецепт. Выберите ночь, когда погода держит вас внутри, и у вас есть хороший фильм, который ждет просмотра. Наслаждайтесь!
- Эмма, март 2015
Распечатать рецепт
110 Рейтинги
Я сделал это!
Мясные энчиладас из черной фасоли
Обслуживает от 6 до 8
Ингредиенты
- 1
маленький желтый лук (или 1/2 большой лук), нарезанный кубиками маленький
- 1
сладкий перец, мелко нарезанный кубиками
- 1
(16 унций) могут черные бобы, высушенные и ополоснутые
- 1 чашка
замороженные зерна кукурузы
- 2 чайные ложки
порошок чили
- 1 чайная ложка
молотого тмина
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1 1/2 чашки
измельченный Монтерей Джек, колби или другой плавленый сыр, разделенный
- 2
(16 унций) банок сальса, любой вид
- С 12 до 15
средние (6 дюймов или около того) мучные лепешки
-
Дополнительно: 1 стакан оставшегося мяса или дополнительные овощи - курица, свинина, гамбургер, говядина, запеченный тофу или жареные овощи
инструкции
- Поместите лук, сладкий перец, черные бобы, кукурузу, порошок чили, тмин, соль, 1/2 чашки сыра и мясо (если используете) в среднюю миску и перемешайте, чтобы смешать. Разложите около 1 чашки сальсы на дно 6-квартовой (или более крупной) мультиварки, чтобы равномерно покрыть дно небольшим количеством соуса.
- Заполните каждую лепешку примерно 1/3 чашкой начинки, сверните их как можно плотнее и упакуйте со стороны шва одним слоем в дно мультиварки. Не беспокойтесь, если выпадет немного начинки - просто заправьте его, как только вы положите лепешку вниз.
-
Когда вы закончите первый слой (вы сделаете 3 слоя), разложите еще одну чашку сальсы сверху и посыпьте примерно 1/2 чашкой оставшегося сыра. Продолжайте скатывать оставшиеся лепешки с оставшейся начинкой, чтобы сделать еще один слой; если у вас есть оставшаяся начинка, посыпьте ее сверху. В завершение налейте 1 чашку сальсы равномерно поверх энчиладас. Зарезервируйте последние 1/2 чашки сыра, чтобы добавить позже.
- Накрыть крышкой и готовить на высоком уровне от 2 до 4 часов. В последние 15 минут приготовления посыпьте оставшуюся половину чашки сыра сверху, снова накройте медленной плитой и завершите приготовление. Подавать энчиладас с оставшейся сальсой.
Примечания к рецепту
Энчиладас без глютена: вместо кукурузных лепешек используйте кукурузные лепешки без глютена. Эти лепешки, как правило, больше распадаются во время приготовления, но я попробовал их, и блюдо все еще так же вкусно!
Приготовление в НИЗКОМ: Вы можете готовить энчилада дольше (от 6 до 8 часов в режиме НИЗКОГО), но я нахожу, что тортильи в середине начинают становиться очень мягкими, в то время как те, которые касаются сторон плиты, становятся хрустящими. Тем не менее, вкусно!
Запеченные в духовке энчиладас: Чтобы приготовить эти энчиладас в духовке, выложите раскатанные лепешки в форму для выпечки размером 9x13 дюймов и накройте алюминиевой фольгой. Выпекать при 400 ° F в течение 20 минут. Раскрыть, посыпать сыром и запекать без крышки еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится и блюдо не начнет пузыриться.
Меньшие мультиварки: чтобы сделать этот рецепт в мультиварке меньшего размера (3 кварта или около того), разделите рецепт пополам и сделайте 3 слоя вместо 2.
Удвоение рецепта: если ваша мультиварка достаточно большая, вы также можете удвоить рецепт. Просто продолжайте создавать слои в мультиварке и выпекайте как обычно.
Хранение: остатки хранятся в холодильнике до 1 недели.
Показать питание
- сбалансированный
- с высоким содержанием клетчатки
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калорий 599
- Жир 19 г (29, 2%)
- Насыщенные 7 г (35%)
- Углеводы 86 г (28, 7%)
- Клетчатка 12, 1 г (48, 2%)
- Сахар 11, 1 г
- Белок 23, 8 г (47, 6%)
- Натрий 2198, 6 мг (91, 6%)