Мягкие волны угрожали пожару в импровизированной яме, когда прилив медленно поднимался и падал на пламя. Мы установили металлический ковш, балансирующий на двух освещенных бревенках, в то время как вода быстро кипела внутри. Рядом наши крабы сидели в ванне со льдом, оцепенели и не знали о горячей ванне, которая вскоре их ждала.
Плоский скала, всего в нескольких шагах от нашего пожара на пляже, стал нашим столом для пикника, где простыл зеленый салат и большая миска из расплавленного масла, кубики красного чили, фарш из чеснока и свежий укроп. Это было простое, простое и одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел.
Свежий краб обладает чистым вкусом, который получает большую часть своего очарования из расплавленного масла, которое часто подается с ним. Они просты в приготовлении, весело взламывают и в сезон прямо сейчас
кипение
Какой бы метод вы ни выбрали для приготовления своего краба, лучше всего держать крабов на льду, прежде чем начать. Лед держит краба вялой и делает акт опускания их в кипящую воду или горшок, чтобы парить менее травмирующим на них и на вас. Всегда поднимайте крабов со спины и крепко держитесь за их тела, чтобы не защемляться.
Самый простой и наиболее распространенный способ приготовления краба - погружение в кипящую соленую воду. Вода должна вкусить от океана на самом деле, вы могли бы даже использовать воду, в которой жили крабы.
Приготовьте крабов в течение 10-15 минут или пока они не плывут. Удалите краба из горшка с помощью щипцов, затем немедленно поместите их в миску или горшок с ледяной водой. Это останавливает приготовление пищи и помогает выпустить мясо из раковины.
Вы можете добавить аромат в горшок, если хотите: свежие или сушеные травы, пиво, вино, лук или классический приманки из Старого залива.
Паром
Другой вариант - испарение. Процесс очень похож на кипение, за исключением того, что на дне большого горшка есть только пара сантиметров воды. Вы можете использовать вставку корзины для паровоза или просто нагромождать крабов, в то время как нижний краб становится более кипяченным, а затем пару, удерживая других. Этот способ занимает около 15-20 минут для приготовления краба.
очищающий
После охлаждения вам нужно будет очистить краб. Найдите треугольную панель на задней стороне краба и поднимите ее, чтобы удалить ее. Теперь держите корпус краба и снимите верхнюю оболочку. Некоторым людям нравится чистить оболочку и использовать ее для служения, я обычно отказываюсь от нее, точно так же, некоторые любят спасать крабовое «масло», которое вы увидите внутри краба, чтобы выпить супы и запасы или просто поесть. Это, я вообще отбрасываю тоже.
Удалите серые, пернатые жабры и выбросьте их. На этом этапе тщательно промыть крабов холодной водой, чтобы очистить интерьер. Используя руки или большой нож, сломайте краба пополам и поместите эти половинки на блюдо для подачи.
Дайте людям много крекеров-крекеров и несколько собственных когтей краба для выкапывания мяса.
Что служить крабу с
С едой свежего краба очень мало нужно обслуживать. Мне нравится мой краб с большим количеством теплого хлеба, простой зеленый салат с множеством свежих трав и красным чилиным маслом (рецепт следует), в котором много чеснока, немного тепла и свежего укропа, плавающего повсюду.
Красное Чилийское масло для крабов
Достаточно масла для 3-5 крабов
Ингредиенты:
- 1 палочка соленое масло, расплавленное
- 1 зубчик чеснока, фарш
- 1 красный чили (меньше, если вам не нравится много тепла), мелко нарезанные кубиками
- 2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
Направления:
Объедините все и согрейте, пока краб не будет готов.
Может быть сделано за два дня, а затем переплавить непосредственно перед подачей на стол.