Сегодня мы говорим о Fluffernutter. Вы знаете, этот совершенно смешной сэндвич с сахаром, состоящий из арахисового масла и пушистого зефира? Потому что иногда нам всем нужна доза смехотворности. Кроме того, сегодня, как раз, это День национальных флагов. Это дело! Если ваш день нуждается в сладкой кухне, вы находитесь в нужном месте. Мало того, что вы узнаете, как сделать домашний пушистый зефир, вы узнаете, как положить его в бутерброд.
Для идеального Fluffernutter вы начинаете с домашней пушицы зефира. Я имею в виду, если вы собираетесь заниматься арахисовым маслом и сэндвичем из зефира, лучше быть особенным, не так ли? Итак, давайте начнем, сделав наш пух.
Это действительно довольно просто, но я знаю, что есть какой-то страх в любое время приготовленного сахара и термометр. Уверяю вас, это того стоит. Если вы овладеете этим рецептом, у вас будет базовое знание для многих разных типов домашних кондитерских изделий. Например, для приготовления самодельных зефиров требуется немного короткого немного желатина или изменить несколько соотношений, и у вас есть домашняя нуга (домашняя Сникерс?)? Помимо всего этого, в конце этого вы получите более 2 1/2 чашек сладкого шелковистого пуха, который можно использовать в качестве обледенения, начинки для спекания или снисходительной полуночной закуски.
Домашний рецепт пушистого зефира
Делает 2 1/2 чашки
Ингредиенты:
- 2 яичных белка
- 3/4 стакана сахара
- 1/4 стакана кукурузного сиропа
- 1 ваниль или 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1/4 чайная ложка кошерной соли
Примечание. В любое время, когда у вас есть рецепт с приготовленным сахаром, вы хотите убедиться, что все ваше оборудование очень чистое.
Направления:
Шаг 1:
Добавьте два яичных белка в миску стояночного миксера, снабженного приспособлением для взбивания и отложите в сторону.
Шаг 2:
В средней кастрюле соедините сахар и кукурузный сироп с водой 1/3 стакана. Хорошо перемешайте, убедившись, что весь сахар гидратирован.
Шаг 3:
Вымойте боковые части сковороды, чтобы удалить сахарные гранулы, которые могут задерживаться. Вы можете сделать это с помощью кисти для теста, или моего предпочтительного метода - вашей рукой. Когда вы используете свою руку, вы можете почувствовать, остается ли сахар. Прикрепите термометр конфеты к боковой части кастрюли и варите на среднем огне до тех пор, пока термометр не прочитает 240 градусов по Фаренгейту.
Совет. Причина, по которой мы берем такую осторожность, чтобы удалить сахар со сторон кастрюли, состоит в том, что мы не хотим, чтобы сахар падал в кастрюлю, пока он карамелизуется. Враг приготовленного сахара и карамелей - это кристаллизация. Это происходит, когда сахар карамелизуется в разное время. Поэтому, если у вас есть горшок сжиженного сахара, и тогда в него попадает сахар, вы можете получить горшок с кристаллизованным сахаром. Другая предосторожность, которую вы можете предпринять, состоит в том, чтобы покрыть горшок в течение первых 5 минут приготовления. По мере того как сахар закипит, конденсат будет опираться на крышку, а затем упасть в горшок, омыв стороны для вас, как и он.
Шаг 4:
В то время как сахарные повара начинают избивать яичные белки на среднем уровне. Добавьте соль и увеличьте скорость, чтобы создать жесткие пики, это займет около 5 минут в зависимости от размера вашей машины. Идея состоит в том, что вы хотите, чтобы яичные белки достигли жестких пиков примерно в то же время, когда ваш сахар достиг 240 градусов по Фаренгейту.
Ваши яичные белки должны быть жесткими, как это, когда вы идете добавить сахар.
Шаг 5:
Когда ваш сахар достигнет желаемой температуры, немедленно удалите кастрюлю с огня. Когда машина работает на среднем низком уровне, медленно вылейте горячий сироп по бокам смесителя. Сливание по бокам предотвращает разбрызгивание сахарного сиропа.
Шаг 6:
Увеличьте скорость смесителя до среды, когда весь сироп был включен. На этом этапе добавьте семена ванильной фасоли или 1 чайную ложку экстракта ванили.
Совет. Чтобы получить семена фасоли ванили, просто запустите нож для чистки по середине боба, откройте его руками, а затем запустите нож внутри салата, собрав все эти прекрасные семена, когда он идет, Как только семена выходят из боба, не выбрасывайте его. Вы заплатили хорошие деньги за этот бобов, и вы хотите убедиться, что вы получите максимальную отдачу от этого. Бросьте его в свой сахарный контейнер, чтобы создать сахар с ароматом ванили или сохранить его в следующий раз, когда вы замачиваете молоко или сливки для горячего шоколада или мороженого. Вы также можете оставить бобы на стойке, чтобы высохнуть, затем размолоть ее в мясорубке или кухонном комбайне и добавить к сахару. Вся фасоль съедобна.
Шаг 7:
Продолжайте бить пух до тех пор, пока дно чаши не станет теплым, уже не горячим, а жесткие, глянцевые пики.
Вы можете использовать это немедленно и хранить оставшийся пух в закрытом контейнере в течение 1 недели.
Теперь давайте сделаем Fluffernutter
Самая сложная часть закончилась, и вы выжили. Скорее всего, вы все еще облизываете липкий, сладкий слизь пальцами. Отлично.
Затем вам понадобится хлеб. Мне нравится хороший хлеб ремесленника с мягким интерьером и хрустящей толстой коркой, но вы можете использовать все, что захотите.
Вам также понадобится арахисовое масло. Я держу свой хрустящий. Как насчет вас - сливочный или хрустящий? Либо один хорошо.
Классический Fluffernutter - это только те три ингредиента, которые собраны вместе, но мне нравится мой тост.
В промежутках между кусочками хлеба я нагромождаю щедрое арахисовое масло и лук зефира на одной стороне хлеба, а затем сверху с другим куском хлеба. Я добавляю хорошее количество масла в горячую сковородку, а затем вдвигаюсь в свой сэндвич. Варить на каждой стороне 2-3 минуты или до глубокой золотой.
Когда Fluffernutter на гриле, вы получаете немного тосты от хлеба и масла, а затем арахисовое масло и пушистый зефир теплый и мягкий. Какое удовольствие!