Рецепт панированных стеблей чертополоха, фаршированных ветчиной серрано и сыром. Мы подадим картошку с соусом из помидоров и базилика.
Ингредиенты
- 8 стеблей чертополоха
- 4 ломтика ветчины серрано
- 4 ломтика сыра
- 3 столовые ложки томатного соуса
- взбитое яйцо (для теста)
- мука
- 1/2 л. молока
- вода
- оливковое масло
- соль
- вазилик
- петрушка (для украшения)
Приготовление рецепта Кардона с ветчиной и сыром:
Кардон очистить, удалить нити, разрезать каждый стебель на две части и варить в большой кастрюле с водой и солью 25-30 минут. Слейте и зарезервируйте.
Для соуса разогрейте в кастрюле немного масла, добавьте 3 столовые ложки муки и хорошо проварите. Добавить немного молока и хорошо взбить. Понемногу вливайте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Добавьте несколько мелко нарезанных листьев базилика. Когда оно начнет жирнеть, добавить томатный соус и варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
Разрежьте чертополох на равные прямоугольники. Нарежьте ветчину и сыр ломтиками размером с чертополох. Положите ломтик ветчины и еще один ломтик сыра между двумя порциями кардона. Повторяйте, пока не закончите. Пропустить фаршированный чертополох через муку и взбитое яйцо и обжарить на сковороде с очень горячим маслом. Переложите на тарелку, застеленную впитывающей кухонной бумагой.
Два фаршированных чертополоха уложите один на другой, по два, и наколите их зубочисткой или шпажкой. Поместите их в огнеупорную посуду и полейте соусом. Запеканка 2-3 минуты.
Подавайте по одному картошку "монтадито" на человека и украсьте веточкой петрушки.
Совет
Кардон можно пробовать по-разному и вкусно: в салате, вареном, запеченном, в кляре, с бешамелем, с орехами. Если стебли нежные, их можно есть сырыми в салате. Хотя чаще всего их едят приготовленными.