Если вы никогда не знакомы с тем, как использовать сахарные листы, то вы находитесь в поисках настоящего удовольствия. Эти съедобные листы украшающей бумаги, часто с забавными узорами, гибки во многих отношениях, а не только: они могут не только физически манипулировать фигурами, но также чрезвычайно универсальны в их ассортименте использования тортов.
Обычно существует два типа: листы, которые проектируются как границы, и листы, которые можно вырезать. Листы, спроектированные как границы, будут длинными и тощими, так что они могут легко обернуться вокруг периметра торта. Листы, предназначенные для вырезания, будут иметь размер листа бумаги и будут напечатаны на всем протяжении с рисунком. Формы можно вырезать либо вручную, используя безопасные для пищевых продуктов ножницы, либо используя безопасные для питья удары.
Как хранить сахарные листы
Прежде чем начинать работу с сахарными листами, хорошо знать, как их правильно хранить, так как они очень чувствительны к элементам (тепло, холод и влажность). Хранение их должным образом гарантирует, что они будут гибкими и в хорошем состоянии, когда вы их используете.
Листы поставляются в повторно закрываемой упаковке и прикреплены к прозрачной подложке (например, наклейки или этикетки). Удалите только часть поддержки, которую вы будете использовать, поскольку листы будут лучше хранить на подложке.
После того, как вы удалите часть листа, которую хотите использовать, сразу же поместите неиспользованную часть обратно в повторно закрываемый пакет - не позволяйте ей сидеть сложа руки во время работы. Извлеките лишний воздух и уплотнение с помощью встроенного уплотнения мешка.
Не храните разные рисунки в одном и том же пакете, так как они могут кровоточить друг в друга.
Хранить в прохладном, сухом месте, но не замораживать и замораживать, так как это может высушить листы.
Как использовать сахарные листы
Шаг 1:
Сначала планируйте свой дизайн, прежде чем начинать декорирование. Выберите элементы, которые вы хотите на своем пироге, включая границы, отдельные фигуры или верхние части.
Шаг 2:
Теперь, ледяной торт. Важно, чтобы на сахарных листах было что-то слегка липкое. Торт, свежезамороженный мороженым, идеален, но вы можете использовать сахарные листы на твердой поверхности коркового крема с маслом или помадки, если вы используете небольшое гелевое обледенение или королевскую глазурь как «клей». Чтобы убедиться, что это не так, t показать, использовать белые или светлые глазури. Вы также можете слегка тушить торт водой, чтобы помочь листу сахарного листа.
Что касается обледенения, довольно плоская поверхность будет лучше всего подходит для приклеивания сахарных листов, так что гладкая помада или масло сливочного масла как можно более плоская поверхность.
Шаг 3:
Теперь, когда у вас есть торт ледяной, осторожно удалите сахарный лист из упаковки.
Отрежьте количество сахарного листа, которое, по вашему мнению, вам понадобится, и верните остальное в пакет. Вы можете вернуться позже, если вам это нужно.
Вырежьте или удалите рисунки, которые вы хотите на своем пироге.
Вот лишь несколько идей для использования ваших сахарных листов, в том числе создание дизайна границ для тортов, форм и верха для кексов
Чтобы создать границу
Листы, предназначенные для границ, можно просто придерживаться по периметру вашего торта. Идите медленно, чтобы убедиться, что вы наносите сахарный лист равномерно; вы даже можете обнаружить, что его легче применять, если вы оставите подложку на сахарном листе и удалите ее, когда вы сглаживаете сахарный лист на торте. После привязки вы можете использовать шпатель смещения вдоль края, чтобы аккуратно сгладить его.
Если пирог подвергается воздействию влаги, сахарный лист может слегка пульсировать. Выполните смещение шпателя мягко вдоль края снова, чтобы сгладить любые морщины или хребты.
У вас есть острые края, где вы применили границу вашего сахарного листа? Не волнуйся.
Либо аккуратно очистите грязную часть с помощью слегка влажного бумажного полотенца, либо просто прикройте (красиво), проложив границу маслом. Задача решена.
Приклеивать фигуры сверху или по бокам тортов
Просто вырежьте (или ударите) фигуры, которые вы хотите использовать, и придерживайтесь вершины или сторон вашего торта.
Убедитесь, что задняя часть была удалена после вырезания фигур.
Очень осторожно нажмите на место, чтобы убедиться, что сахарные листы придерживаются обледенения.
Не нажимайте слишком сильно или вы оставите вмятину в обледенении. Вы хотите гладкий, бесшовный вид. При необходимости вы можете мягко сгладить любые шероховатые края небольшим шпателем.
Бутылки для кексов
Кексы - идеальный холст для сахарных листов. Вот простой способ создать восхитительно оформленные кексы.
Во-первых, вырежьте круг, который примерно того же размера, что и окружность кекса. Затем, ледяной кекс с buttercream, и гладкой верхней и сторон.
При желании вы можете окунуть бока в посыпку.
Прикрепите круговую вырезку сверху и аккуратно нажмите на верхнюю часть обледенения - если вырез немного больше, чем ледяная область, мягкое нажатие будет распространять обледенение до точного размера выреза.
Что, если мои листы взломать?
О, о. Это означает, что ваши сахарные листы стали сухими. К счастью, они все еще могут быть спасены. Попробуйте это исправить: немного нарисуйте немного (немного!) Немного воды на блестящей стороне листа - стороне, которая будет прикреплена к обледенению. Пусть сахарный лист сидит около 15 минут перед резкой; это может спасти день. Если сахарные листы все еще треснут, вам может потребоваться приобрести новые.
Хранение тортов с украшениями из сахарного листа
Если ваш торт или кексы украшены сахарными листами на верху или боку, их можно безопасно охладить для замораживания. Тем не менее, быстрые изменения температуры или влажности могут вызвать увядание или рябь, поэтому, если вы охладили торт, дайте ему достаточно времени, чтобы медленно достичь комнатной температуры в прохладном сухом месте перед подачей на стол.