Медь - хороший проводник тепла, распределяющий его равномерно, так что пища готовит равномерно сверху донизу. Он также готовит быстрее, чем другие материалы, что снижает вероятность высыхания продуктов. Со временем медные горшки могут развить черное покрытие. В большинстве случаев, однако, вы можете очистить или отполировать это покрытие.
Медные горшки являются декоративными и функциональными, но вы должны заботиться о них должным образом.
О медных горшках
Медь слегка кислая, и она будет реагировать с определенными продуктами. Необоснованные медные горшки не рекомендуются для использования, потому что реакция меди на определенные продукты питания может вызвать желудочно-кишечные симптомы. Подкладка медных горшков помещает безопасное вещество между медью и вашей едой. Как правило, медные горшки выложены в олове, серебре, никеле или нержавеющей стали. Олово является хорошим проводником тепла, но плавится, если его температура превышает 425 градусов по Фаренгейту. Олово также царапины и изнашиваются с использованием, но вы можете получить горшки, если это произойдет. Если ваш медный горшок выстлан оловом, не используйте металлическую посуду и кислотные продукты в горшке, чтобы сохранить подкладку. Серебро также является хорошим теплопроводником, используемым для облицовки медных горшков, но это дорого. Горшки, облицованные никелем, имеют хорошее распределение тепла, и никель не изнашивается так же легко, как олово. Нержавеющая сталь не царапается и не плавится, но имеет плохую теплопроводность, что снижает первоначальные преимущества меди.
оксидирование
Окисление, химическая реакция между медью и кислородом, может превратить черный медный горшок. При нагревании медь может образовывать слой коричневато-черного оксида меди. Если он не отполирован, оксид меди будет реагировать с влажностью воздуха с образованием медного карбоната, который имеет зеленый цвет. Окисление внутри ваших медных горшков не является смертельным, но это может сделать вас больным.
Лаковая печать
Некоторые изготовляют сухую медную посуду с тонким лаковым уплотнением, которое защищает медь, пока горшки находятся на хранении. Удалите лак с помощью ацетона перед использованием горшков, чтобы избежать сжигания лака и окончательно превратить черный горшок. Если вы предпочитаете не использовать ацетон, который легко воспламеняется, вы можете погрузиться в горшок в кипящую воду и добавить 1 стакан для мытья посуды. Оставьте горшок в воде, пока лак не отслаивается.
Посудомоечные
Никогда не помещайте медные горшки в посудомоечную машину. Несмотря на то, что они считаются безопасными для посудомоечных машин, тепло и влажность вместе с кислотами во многих марок моющего средства для посудомоечных машин ускорят окисление, что может повредить медь постоянно.
Уход и очистка медных горшков
Окисление снижает теплопроводность меди. Чтобы предотвратить это, регулярно чистите и полируйте медные горшки. Не используйте стальную вату или абразивные чистящие средства. Вымойте кастрюли в теплой мыльной воде и полировке, используя либо медный полированный продукт, либо пасту, приготовленную из равного количества соли, уксуса и муки. Нанесите смесь на внешнюю сторону горшка и дайте ей посидеть до часа. Промойте и тщательно просушите.