Остатки ложки песто и заброшенная банка высушенных на солнце помидоров были вдохновением для этих пикантных, покрытых травой обеденных булочек. И мальчик, о мальчик, я благодарен за это! Эти рулоны делают очень хорошо - и красочные! - сопровождение летней трапезы на свежем воздухе, подаются ли они к простому обеденному салату или подаются к булочке с бургерами на барбекю.
Я признаю - я ожидал, что эти рулетики будут зелеными от песто. Вместо этого высушенные на солнце помидоры и масло, в которое они были упакованы, превратили мои булочки в удивительный и красивый оттенок красно-оранжевого. Я люблю это.
Я не могу дождаться, когда вы почувствуете запах этих булочек, пока они выпекаются. У них сладкий землистый аромат только что собранных садовых помидоров в сочетании с измельченными листьями базилика. И, конечно же, в этой дрожжевой выпечке аромат хлеба растет. Это небесно. Ожидание охлаждения булочек, безусловно, было одной из самых сложных вещей, которые я сделал на прошлой неделе.
Я беспокоился о количестве добавляемого песто, и в итоге я остановился на полстакане. Я думаю, что этого достаточно, чтобы вы почувствовали хороший вкус орехового базилика при каждом укусе. Они великолепно разносятся по столу в корзине с хлебом, но не стесняйтесь использовать их в качестве булочек с гамбургерами и бутербродов. Вы могли бы даже превратить оставшийся хлеб в соленые сухарики!
В холодильнике осталось немного песто или спрятан в морозилке? Я не могу придумать ничего лучше, чем превратить его в эти булочки.
Распечатать рецепт
11 рейтинга
Я сделал это!
Высушенные на солнце рулетики из томатов и песто
Makes12 рулетов
Ингредиенты
- 1 столовая ложка
активные сухие дрожжи
- 3/4 стакана
теплая вода (не горячая или не кипящая)
- 1/2 чашки
цельное или 2% молока
- 1
большое яйцо
- 1/2 чашки
вяленые помидоры, нарезанные кубиками (см. рецепт заметки)
- 1/2 чашки
песто
- 1/2 чайной ложки
поваренная соль
- 1 чашка
цельнозерновая мука
- 2 1/2 до 3 чашки
мука общего назначения
- 1/2 чашки
тертый пармезан
инструкции
-
В миске с постоянным миксером (или большой миске, если смешиваете вручную), добавьте дрожжи в теплую воду и оставьте до полного растворения. В отдельной миске взбейте молоко и яйцо. Добавьте это к смеси дрожжей и размешайте, пока не смешано.
- Размешайте высушенные на солнце помидоры, песто, соль и цельнозерновую муку в жидкости. Добавьте 2 1/2 стакана универсальной муки и перемешивайте, пока не получится мохнатое мучное тесто. Дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут перед тем, как замесить, чтобы дать муке время для впитывания жидкости и облегчения замешивания.
- В постоянном миксере с насадкой для замеса теста замесите тесто на низкой скорости, пока оно не станет гладким, эластичным и аккуратно отрывается от стенок чаши, 8-10 минут. Вы также можете замесить тесто рукой против прилавка. Если тесто все еще кажется очень липким после нескольких минут вымешивания, добавьте несколько столовых ложек универсальной муки и продолжайте вымешивать - вам может понадобиться добавить до 1/2 стакана муки (это будет зависеть от количества масла в твой песто).
- Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, около часа.
-
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и выверните тесто сверху. Разделите тесто на 12 частей с помощью скребка. Чтобы сформировать в рулоны, заправьте края внизу, чтобы сформировать пухлую небольшую упаковку, затем раскатайте тесто против прилавка или между ладонями до круглого. (Подробнее о формировании булочек для ужина здесь.)
- Выровняйте 9x13 кастрюлю с пергаментом и спрей с антипригарным покрытием. Расставьте роллы внутри кастрюли, расположенные немного друг от друга. Дайте рулетам подняться, пока они не станут мягкими, и наполните кастрюлю, примерно от 30 до 40 минут.
- Пока роллы поднимаются, предварительно нагрейте духовку до 375 ° F.
- После того, как они поднялись, выпекайте рулеты до тех пор, пока они не пыхнут, твердые и сухие сверху и золотисто-коричневого цвета, от 18 до 20 минут. Посыпьте сверху рулет тертым сыром пармезан и запекайте еще одну минуту, чтобы расплавить сыр.
-
Поднимите рулоны со сковороды, используя пергамент, и дайте рулонам остыть на решетке до тех пор, пока они не станут достаточно холодными для обработки. Их лучше всего употреблять в течение дня или двух, но они будут храниться в герметичном контейнере на стойке до недели. Если вы планируете заморозить рулеты, подождите, чтобы покрыть сыром пармезан - заморозьте рулеты плотно завернутыми и добавьте сыр при повторном нагревании перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Вяленые помидоры: я использовал купленные в магазине вяленые помидоры, упакованные в масло для этого рецепта, но домашние сушеные помидоры - сухие или в масле - подойдут для этого рецепта. Если ваши помидоры сухие (не упакованы в масло), вам не нужно добавлять столько муки во время замеса.
Показать питание
- сбалансированный
- сахар-сознательных
- вегетарианец
- pescatarian
- арахисовым бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из расчета 12 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 288
- Жир 13, 8 г (21, 3%)
- Насыщенный 3, 1 г (15, 5%)
- Углеводы 32, 6 г (10, 9%)
- Клетчатка 2, 9 г (11, 7%)
- Сахара 1, 7 г
- Белок 9, 6 г (19, 1%)
- Натрий 301, 8 мг (12, 6%)