Даже если вы никогда не были в Азии, вы можете быть кулинарным путешественником с этим японским рецептом пирога.
О японском пироге
На первый взгляд, нет ничего невероятно уникального в этом рецепте пирога: он содержит довольно стандартный список ингредиентов, включая масло, сахар, муку и яйца. Хотя готовый пирог, несомненно, очень вкусный, с слегка масляным и ванильным вкусом, то, что делает торт уникальным, - это его текстура.
В рецепте японского пирога яичные белки взбивают в меренгу, которая складывается в тесто в самый последний момент перед выпечкой, что дает пирогу легкую, воздушную текстуру, которая кажется несоответствующей ее богатому аромату. Это дает очень приятный опыт, с насыщенным вкусом торта, но легкостью, которая соперничает с пирожным с ангелом или шифоновым пирогом.
Интересно отметить, что если вы путешествуете онлайн и ищете «рецепты японского торта», вы быстро заметите пару тенденций. Во-первых, все японские торты используют этот метод безе, от бисквитов до чизкейков. Во-вторых, эти торты часто обозначаются как «мягкие хлопчатобумажные». После того, как вы испытаете этот торт, вы поймете, почему: у него действительно есть хлопчато-мягкая текстура!
Узнайте больше о выпечке для выпечки с нашим бесплатным гидом"
Что делает его японским?
Ни один из ингредиентов в этом пироге не уникален для Японии, так что это так японский об этом? Хотя я лично не посещал Японию, я понимаю, что этот стиль легкого пирога особенно популярен в японских хлебопекарнях, поэтому этикетка.
Подача предложений с японским пирожным
Этот торт не подходит для чрезвычайно тяжелых или толстых начинок, но это, тем не менее, невероятно универсальный десертный элемент. Вот лишь несколько советов о том, как пользоваться им:
- Выпейте торт горизонтально и наполните его взбитыми сливками. Кроме того, подавайте торт на кусочки со взбитыми сливками и, возможно, свежими фруктами.
- Подавайте пирог просто, с пылью из сахарной пудры или простой глазурью.
- Сделайте пирог пиршеством для глаз, украсив его засахаренной цитрусовой кожурой.
- Высушите поверхность торта зубочисткой или зубцами вилки и пролейте сиропом, чтобы наполнить аромат всей десертной.
- Тост ломтиками торта и подавать с мороженым.
- Наверх торт с тонким слоем самодельного ганаша.
Хлопок-мягкий рецепт японского бисквита
Адаптировано из Yin Bakes
Делает 1 торт
- 2/3 стакана универсальной муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 столовые ложки несоленого масла, расплавленного и слегка охлажденного
- 1/3 стакана цельного молока
- 5 яиц, разделенных
- 1 чайная ложка ванили
- 1/8 чайной ложки крема из тартара
- 2/3 стакана гранулированного сахара
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Поместите стойку в среднее положение духовки. Разогреть духовку до 350 ° F. Жестко смазать нижнюю и боковую часть 9-дюймовой сковороды пружинной формы. Выровняйте дно кружком пергаментной бумаги и смажьте верхнюю часть этого.
Шаг 2:
В средней чаше просеять муку и соль. Отложите.
Шаг 3:
В отдельной большой миске смешайте масло и молоко до полного сочетания. Перемешать во всех пяти яичных желтках и ванили.
Шаг 4:
Взбейте муку и солевую смесь во влажные ингредиенты и перемешайте, пока все не будет объединено и без комков.
Шаг 5:
В миске стоячего миксера, снабженного венчиком, взбейте пять яичных белков и сливки из тартара до пенистого. Добавьте сахар и взбивать до тех пор, пока не сформируются твердые пики.
Шаг 6:
Сложите яичные белки в смесь яичного желтка в трех отдельных добавках, аккуратно включив каждое добавление до тех пор, пока не останутся полосы до добавления следующего.
Шаг 7:
Поверните тесто в готовый торт, сглаживая верхнюю часть теста.
Шаг 8:
Испеките в течение 10 минут, а затем уменьшите тепло до 325 F. Через 10 минут поверните кастрюлю. Испеките еще на 20 минут или пока торт не станет золотым, а зубочистка, вставленная в центр, станет чистой.
Шаг 9:
Удалите пирог из духовки и дайте ему остыть в течение пары минут. Запустите острый нож по периметру сковороды, чтобы ослабить боковые стороны, затем удалите боковые стороны пружины. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей на стол.
Хотите заняться еще одним международным образованием в области торта? Ознакомьтесь с курсом Craftsy Beyond Vanilla: Flavors From Around the World.