Баклажаны не только для баклажанов или баба ghanoush. Эти картофельные баклажаны просто могут переопределить то, как вы думаете об этом прекрасном овощном фиолетовом кожуре. Этот простой рецепт объединяется в считанные минуты и включает в себя варианты приготовления жареного или обжаренного баклажана. Он подходит для вегетарианских и вегетарианских диет и легко настраивается для безглютеновых диет.
Фотографий через CakeSpy
С хрустящей внешностью, мягким интерьером и земляным, соленым ароматом, эти фри готовят вкусную закуска. Они также делают отличное блюдо для вегетарианских гамбургеров или бутербродов. Вы должны попробовать их, чтобы поверить в это!
Как приготовить жареный баклажан
Ингредиенты:
- 1 большой (приблизительно 1 фунт) баклажан
- 1 чашка универсальной муки (см. Примечание к рецепту)
- Специи по вашему выбору (я использовал смесь ½ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки чили и 1 чайную ложку чесночного порошка)
- 1 чайная ложка крупной морской соли
- ½ стакана оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Овощное или оливковое масло
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Оборудование:
- Большая сковорода или сковорода
- Термометр для жарки
- щипцы
- Бумажные полотенца
- Охлаждающие стойки
Шаг 1:
Используя нож шеф-повара, нарежьте баклажаны примерно на ½-дюймовые раунды. Затем нарисуйте круги примерно на ½ "-общих полосах.
Поместите полоски в большую миску примерно с 1 чашкой льда, затем налейте холодную воду сверху, чтобы окунуть баклажан. Оставить баклажан в смеси ледяной воды будет препятствовать поджариванию, когда вы выполните следующие шаги.
Шаг 2:
В неглубокой миске или кастрюле торт, взбейте вместе муку, специи и соль до включения. Установите в сторону. В отдельном неглубоком блюде соедините оливковое масло и лимонный сок и дайте краткое перемешивание. Установите в сторону.
Шаг 3:
Залейте сковородку или сковородку примерно на ½ "до 1 дюйма масла. Прикрепите термометр к боковой части сковороды. Подогрейте на среднем уровне до тех пор, пока температура не будет зарегистрирована 325 F. Это займет несколько минут, поэтому, пока вы ждете, вы можете работать на следующем шаге.
Шаг 4:
Слейте баклажаны и промокните пятно. Почистите каждую порцию небольшим количеством смеси масло-лимонного сока, а затем окуните ее в мучную смесь для покрытия. Отключите избыток.
Шаг 5:
Работая партиями, опустите покрытые части баклажанов в горячее масло, придавая каждой части небольшое пространство. Периодически включайте ваши щипцы, готовя до тех пор, пока вы не покраснетесь по своему вкусу (всего около 3-4 минут). Когда закончите, переходите к бумажным полотенцам поверх холодильных стеллажей.
Шаг 6:
Обжаривайте баклажаны партиями, контролируя температуру масла и уменьшая или поднимая температуру тепла, чтобы поддерживать масло на устойчивом уровне 325 F.
Шаг 7:
Наслаждайтесь этим фри, пока еще теплый, с окунающим соусом по вашему выбору.
Как приготовить жареный баклажан
Предпочитаете, чтобы ваш баклажан запеченный вместо жареной? Это легко сделать с рецептом выше!
Вместо нагревания масла предварительно разогрейте духовку до 400 F. Как только вы нанесете кусочки баклажанов (на шаге 4), поместите их на противень. Выпекайте в течение 7-10 минут, переворачивая примерно через 4 минуты или пока картофель не поджарится по вашему вкусу.
Я обнаружил, что финиширование их под бройлером в последнюю минуту или так давало им отличный, хрустящий край.
Заметки о рецептах
Ищете безглютеновую вариацию? Вы можете заменить рисовую муку для универсальной муки, которую вызывают в этом рецепте.
Ищете отличный соус, чтобы подавать эти фри? Мне понравилось мое с легким соусом из равных частей сметаны и пряной горчицы. Они также отлично подойдут к греческому йогуртовому ранчо, включенному в наш рецепт для укусов цветной капусты буйвола.
Эти баклажаны могут быть слегка сырыми, поскольку они охлаждают; это просто природа этого богатого влаги овощей. Чтобы повторно затвердеть, нанесите их на противень и поместите в духовку, нагретую до 450 F в течение нескольких минут, или пока она не станет чистой и теплой.
Любите перекусывать овощи? Вы также можете насладиться нашим легким и жадным жареным рецептом кусочков авокадо.