Голландская печь - отличный способ готовить.
Рецепты, требующие приготовления в жаровне, охватывают весь спектр: от курицы, обжаренной во фритюре, до запеченного в духовке хлеба и супов на костре. Десятки применений голландской печи делают ее основной посудой как на традиционной, так и на современной кухне. Зачем владеть (и чистить и хранить) специальные кастрюли, сковороды и формы для выпечки, если те же задачи выполняет жаровня?
Что такое жаровня?
Как оказалось, есть очень практическая причина, по которой вы не можете использовать жаровню: она тяжелая. Традиционно голландские печи изготавливают из чугуна, причем толстого слоя. У чугуна, безусловно, есть свои преимущества, в том числе антипригарное качество при правильной выдержке, но современные голландские печи также изготавливаются из более легких материалов, таких как алюминий или керамика.
Отличительными чертами жаровни, независимо от материала, из которого она изготовлена, являются широкое круглое дно, глубокое дно и плотно закрывающаяся крышка. Некоторые из ваших существующих кастрюль и сковородок уже соответствуют этим требованиям? Если это так, у вас, вероятно, уже есть идеальный заменитель жаровни, ожидающий в ваших шкафах. Узнайте больше о том, почему для рецепта требуется голландская печь, прежде чем выбрать самую лучшую альтернативную посуду.
Голландская печь использует
Несмотря на то, что голландские печи могут обрабатывать множество рецептов, один жанр, в котором они абсолютно блестящи, - это «еда в одной кастрюле». Широкое плоское дно чугунной жаровни идеально подходит для обжаривания овощей перед добавлением воды или бульона, а затем мяса, риса и макарон. Вы можете сварить блюдо на плите, а затем отправить его в духовку для медленного обжаривания, чтобы смешать ароматы. Голландская печь делает приготовление пищи в одной посуде удобной, но ваша «одногорловая печь» не обязательно должна быть жаровней или даже одной кастрюлей, если у вас нет посуды, способной выдержать переход от плиты к духовке.
Голландские печи также популярны для приготовления пищи на костре. У некоторых из них есть ножки и проволочная вешалка, что делает их особенно полезными для этой установки, но, учитывая вес чугуна, вы не захотите тащить голландскую печь намного дальше, чем ваша яма для костра на заднем дворе. Это означает, что вы захотите найти подходящую замену голландской печи для костра для походов в дикую природу.
Альтернатива голландской печи
Мастерство голландской печи заключается в ее способности выполнять так много функций в одном скромном горшке. Таким образом, ваша цель - прочитать рецепт и определить различные методы приготовления, которые он требует. Тогда вы найдете в своем доме посуду, которая может выполнять эти индивидуальные функции. Чтобы приготовить финальное блюдо, вам может понадобиться смешать готовые продукты из отдельных кастрюль и сковородок, но вы все равно получите вкусный ужин.
Заменители голландской духовки
Во-первых, у вас есть мультиварка или мультиварка типа Instant Pot? Рецепты, требующие приготовления пищи в одной кастрюле на плите или запекания в духовке, часто можно воспроизвести с помощью этих кухонных приборов. Если блюдо нужно отправить прямо с плиты в духовку, используйте чугунную сковороду (накройте сковороду алюминиевой фольгой, если у нее нет крышки).
Для тушения, подрумянивания или жарки используйте любую сковороду или вок. Для варки макарон или яиц вкрутую, приготовления риса или супа используйте кастрюлю или кастрюлю подходящего размера. Чтобы жарить во фритюре, выберите самую глубокую кастрюлю, которая у вас есть.
В кастрюле с крышкой можно легко запечь в духовке все, что можно было бы выпекать в жаровне. Сковороды и формы для выпечки из любого материала тоже подойдут. Имейте в виду, что время и температура выпечки будут различаться в зависимости от того, используете ли вы стеклянную, керамическую, каменную, чугунную или алюминиевую форму для выпечки. Внимательно следите за развитием рецепта, предназначенного для выпечки в жаровне.