Узнайте, как приготовить вкусный тимбале со спаржей, красным болгарским перцем, кускусом и мидиями от Эвы Аргиньяно. Это вкусно!
Ингредиенты (2 человека):
- 100 г кускуса
- 12 мидий
- 8 зеленая спаржа
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 1 баклажан
- 1 чайная ложка рисового мисо
- 1 чайная ложка агар-агара
- вода
- 1 бокал белого вина
- оливковое масло
- соль
- петрушка
Приготовление овощного тимбале с кускусом и мидиями
Выложите болгарский перец и баклажаны в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством масла и приправьте. Запекайте их в духовке при температуре 180ºC, в течение 20 минут. Удалите перец и баклажан, разрежьте их вдоль и удалите мясо полосками. Морковь нарезать соломкой, спаржу разрезать вдоль и обжарить на сковороде с каплей масла. Приправьте, перемешайте и, когда все поджарится, добавьте обжаренный баклажан и перец. Обжарьте и зарезервируйте.
Удалите бородки с мидий и приготовьте их на сковороде с белым вином и несколькими веточками петрушки. Накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты, пока мидии не откроются. Достаньте мидии и снимите панцирь. Добавьте щепотку агар-агара в бульон из мидий, чтобы связать соус, и отставьте в сторону.
В кастрюле с рисом мисо довести до кипения воду (столько же воды, сколько и кускуса, и чуть больше) и вылить смесь в миску с кускусом.
Поместите две цилиндрические формочки на две тарелки. На дно форм выложить кускус и прижать. Добавьте овощи сверху и разложите мидии по тарелке. Выньте форму, полейте бульоном из мидий и подавайте.