Узнайте, как добавить больше вкуса в блюда с использованием коричневого масла. Затем, дайте эту кулинарную технику попробовать с нокаутом рецепт для Brown Butter Blondies!
Одним из ключевых элементов приготовления и выпечки является расслоение ароматов. Речь идет о максимизации большинства ароматов из каждого ингредиента, так что конечный результат представляет лучшее из каждого ингредиента. Например, вы делаете это, покупая свежие, сезонные продукты и лучшие ингредиенты, которые могут купить ваши деньги. Другой способ - подумать о том, как добавить больше вкуса к ингредиентам.
Скажите, что вы делаете морковный суп. Вы могли бы просто приготовить морковь в бульоне, затем пюре и называть его супом. Или вы можете поджарить морковь, чтобы вывести свою сладость и добавить дым, глубокий аромат, а затем исходить оттуда.
Именно по этой причине я коричневого масла, прежде чем использовать его во многих моих рецептах.
Мои пирожные начинаются с коричневого масла. Добавлять больше аромата в мое классическое блюдо чечевицы? Начните с коричневого масла. Хотите простой гарнир для жареных овощей или картофельного пюре? Коричневое масло!
Что такое коричневое масло?
Коричневое масло - это масло, которое кипячено до тех пор, пока твердые вещества молока не будут присутствовать в масляной карамелизе. Получающийся аромат является ореховым, поджаренным, карамельным и о-таким богатым.
Шаг 1:
Добавьте сливочное масло в небольшую кастрюлю, установленную на среднем огне.
Шаг 2:
Принесите масло до кипения. Будьте осторожны, так как он немного подпрыгивает.
Шаг 3:
Внимательно следите за маслом, когда молочные твердые частицы пузырятся. Лучше всего использовать светлую кастрюлю, чтобы вы могли видеть цвет твердых веществ молока на дне горшка. Аккуратно закрутите кастрюлю, чтобы посмотреть на цвет и почувствовать запах масла.
Как только вы увидите золотисто-коричневые кусочки на дне, а масло пахнет ореховым и жареным, выключите огонь. Так же, как карамель, масло будет продолжать готовить, когда оно охлаждается.
Шаг 4:
Теперь вы можете охлаждать свое масло (и распространять его на тосте по утрам) или использовать сразу.
Теперь давайте приготовься использовать это ароматное масло
Этот рецепт для Brown Butter Blondies - идеальная отправная точка, когда вы прыгаете в мир коричневого масла. Они быстро собираются и действительно позволяют ароматизировать коричневое масло. Эти сладкие сладости были бы хо-гумом без добавления коричневого масла.
Блондинки из коричневого масла
Блонди сделана очень похож на домового, но без шоколада. Вы можете подумать: «ну, тогда в чем смысл ?!» Поверьте мне с коричневым маслом и темно-коричневым сахаром и хорошей солью, в этих барах еще есть много жажды.
Адаптировано из Honey & Jam
Ингредиенты:
- 1 1/4 чашки (2 1/2 палочки) несоленое масло
- 2 1/4 чашки универсальной муки
- 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 2 чашки упакованного темно-коричневого сахара
- 1/2 стакана гранулированного сахара
- 3 больших яйца
- 2 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
Направления:
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Масло 9 x 13-дюймовую форму для выпечки. Линейное основание кастрюли с пергаментной бумагой; масло и пергаментная бумага для муки.
Шаг 2:
В кастрюле на среднем огне варить масло, пока оно не станет золотисто-коричневым. Масло будет пузыриться, чтобы остаться с ним и внимательно посмотреть. Выключите огонь, когда увидите красивый золотой цвет. Он будет продолжать готовить немного по мере охлаждения.
Перемешайте его немного, чтобы увидеть цвет под пеной. Снимите с огня и остудите. Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 3:
В миске смешайте масло коричневого цвета и оба сахара; перемешать деревянной ложкой до совмещения. Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте.
Добавьте мучную смесь. Смешайте до полного комбинирования и вылейте в подготовленную сковородку.
Шаг 4:
Выпекать до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым, от 35 до 40 минут (не перехватите). Перед резанием переместите на проводную стойку, чтобы полностью охладиться. Блондинки можно хранить в воздухонепроницаемом контейнере при комнатной температуре до 3 дней - но серьезно, держу пари, что вы латте, у вас не останется никаких остатков в доме после первого дня.