Рецепт весеннего ризотто, супового блюда из риса, приготовленного с весенними грибами и бобами. Рецепт подготовил Бруно Отейза.
Ингредиенты для рецепта весеннего ризотто с грибами:
- - Для 2 человек:
- 100 г риса Скотти
- 100 г весенних грибов
- 50 г стручковой фасоли
- 50 г лущеного горошка
- стручки гороха
- 1 лук-порей
- 2 белая спаржа
- 1 столовая ложка прекрасного вина или ромашки
- 1 чайная ложка трюфельного масла
- вода
- оливковое масло
- соль
- орегано
- рубленая петрушка
Приготовление рецепта ризотто с весенними грибами:
Очистите спаржу иприготовьте бульон из кожуры, стручков гороха, воды и щепотки соли. Процедите и отложите в сторону.
Лук-порей мелко нарезать и обжарить на сковороде, сбрызнув оливковым маслом. Добавьте грибы и обжаривайте. Добавьте бобы и рис и продолжайте обжаривать. Влейте вино и дайте ему немного испариться. Постепенно добавить бульон, приправить, добавить каплю трюфельного масла и постоянно помешивать примерно 15 минут. При необходимости добавьте еще немного бульона.
Добавить нарезанный горошек и спаржу. Приправить щепоткой орегано и еще одной каплей трюфельного масла. Готовьте еще пару минут.
Поджарьте спаржу на сковороде с каплей масла и щепоткой соли.
Выложите ризотто на тарелку, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.