По этому случаю Ивао Комияма представляет блюдо восточной кухни: курицу Мадссаман по-тайски.
Ингредиенты рецепта Thai Madssaman Chicken:
- - Для 4 человек:
- 2 куриных бедра без костей
- 650г риса басмати
- 2 луковицы
- 1 картошка
- 50 г вареных бобов
- 50 г обезвоженных креветок
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 400 мл кокосового молока
- 400 мл куриного бульона
- 4 столовые ложки нам пла (концентрированный рыбный бульон)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- оливковое масло
- 1 палочка корицы
- 3 лавровых листа
- кинза (для украшения)
- вода
- - Для карри:
- 50 г лука-шалота
- 3 зубчика чеснока
- 3 чили
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1 столовая ложка семян тмина
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1 столовая ложка белого перца
- цедра лайма
Приготовление тайского цыпленка Мадссаман рецепт:
Чтобы приготовить карри, положите тмин, кориандр и семена перца в сковороду и поджарьте все на медленном огне с небольшим количеством масла. Поместите лук-шалот, чеснок, чили, имбирь и цедру лайма в стакан блендера. Добавьте поджаренные семена и нарезанную кинзу. Раздавить и зарезервировать.
Промойте рис басмати, чтобы удалить лишний крахмал. Положите его в кастрюлю с водой так, чтобы он выступал на один сантиметр над уровнем риса. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 10 минут. Когда вода закончится, уменьшите огонь и варите еще 10 минут.
Нарежьте лук кубиками 2х2. Снять кожу с куриного бедра, нарезать кубикамитого же размера, что и лук, и положить в миску с небольшим количеством масла, чтобы они не прилипали к сковороде во время приготовления. Картофель нарезать кубиками 1х1. Хорошо пропитайте дно вока небольшим количеством масла. Приготовьте куриные кубики, лук и картофель. Добавьте отложенный каррии перемешайте. Влейте кокосовое молоко, куриный бульон, лимонный сок и нам пла. Добавьте обезвоженные креветки, коричневый сахар, палочку корицы и лавровый лист. листья. Готовьте от 8 до 14 минут, постоянно помешивая. За две минуты до готовности добавьте вареную фасоль. Удалите корицу и лавровый лист.