Рецепт свежеприготовленной спаржи с креветками или креветками, вареным яйцом и соусом гуакамоле.
Ингредиенты
- - Для 4 человек:
- 12 свежая спаржа
- 24 креветки
- 2 авокадо
- 1 помидор
- 1/4 зеленого перца
- 1/2 зеленого лука
- 1/2 лимона
- 1 яйцо
- вода
- сахар
- соль
- кинза
Приготовление свежей спаржи с рецептом гуакамоле:
Очистите спаржу, удалите твердую часть стебля и варите в кастрюле с кипящей водой, столовой ложкой сахара и щепоткой соли в течение 20 минут. Слейте и зарезервируйте.
Сварить яйцо в кастрюле с кипящей водой и солью 10 минут. Очистить и отделить белок от желтка. Пропустите обе вещи (по отдельности) через картофеледробилку и отложите.
Для гуакамоле нарежьте помидоры, зеленый лук и зеленый переци положите их в миску. Добавить столовую ложку нарезанной кинзы и лимонный сок. Откройте авокадо, удалите косточку и ложкой выскребите мякоть. Нарежьте его и добавьте в миску. Все хорошо размять вилкой, пока не получится пюре и приправить. Переложите гуакамоле в рукав.
Отварить креветки в кастрюле с кипящей водой и солью 2-3 минуты. Достаньте их из воды, дайте темперировать и очистите от кожуры, оставив головы.
Разверните спаржу вдоль (не до конца) и наполните ее гуакамоле. Поместите немного белка на один конец каждой спаржи и немного желтка на другой конец и добавьте креветки (по две на каждую спаржу).
Выложите по три порции спаржи с гуакамоле и креветками и подавайте.
Совет
Гуакамоле очень легко окисляется, теряя свой вкус и свойства. Чтобы избежать этого и сохранить его дольше, добавьте косточку авокадо в соус гуакамоле, накройте емкость прозрачной бумагой и храните в холодильнике.