Рецепт стейков, фаршированных грибами. Ева Аргиньяно готовит филе говядины с начинкой из грибов бешамель и зеленой спаржей.
Ингредиенты (2 человека):
- 1 стейк из говядины
- 3 гриба
- 1 пучок зеленой спаржи
- 2 или 4 шампура
- 2 зубчика чеснока
- 1 зеленый лук
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан молока
- масло
- соль
Приготовление рецепта филе, фаршированного грибами:
Очистите и нарежьтегрибыПоместите их на сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте и приправьте. Нарежьтезеленый луксоломкой, а зубчикчеснока- ломтиками и обжарьте на той же сковороде. Когда он приобретет цвет, добавьте щепоткумуки, обжарьте, хорошо перемешайте и влейтемолоко, чтобы получилсябешамель Установите точку соли и привяжите ее.
Свернуть рулетикомосторожно, чтобы начинка не вытекла, проткнуть их и проткнуть палочкойвертелана каждом сторона. Разрежьте его ножом пополам, уберите уголки, чтобы осталась скорлупа. Поместите рулеты в сковороду с небольшим количеством масла и дайте им подрумяниться. Затем поместите их вдуховку при 200ºC на 5 минут, чтобы дать им тепловой удар.
Удалите нижнюю частьспаржи и приготовьте ее на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы она стала аль денте.
При подаче положите немного спаржи вместе с рулетиком и украсьте веточкой петрушки.