Испанская "Лече фрита": вкусный, быстрый и простой рецепт.
Leche frita (жареное молоко) - классический испанский десерт из теста, приготовленного из муки, приготовленной с молоком и сахаром. Когда тесто загустеет, его обжаривают на масле. Обычно его подают посыпанным сахарной пудрой или молотой корицей.
Приготовить лече фрита относительно просто, но для получения безупречного лече нужно действовать осторожно и внимательно. Не волнуйтесь, ниже мы объясним рецепт пошагово, так что ошибиться будет довольно сложно.
Пшеничную муку, которая обычно используется для обваливания небольших кусочков теста и дает в результате аппетитную корочку, типичную для этого десерта, можно заменить кукурузным крахмалом: в этом случае ваш лече фрита также будет не содержит глютен.
Лече фрита по-испански: вкусный, быстрый и простой рецепт
Ингредиенты: литр молока; цедра половины лимона; 150 граммов сахара; палочки корицы; кукурузная мука 110 грамм; 20 грамм пшеничной муки (для «панировки» с яйцом); яйцо; оливковое масло первого холодного отжима для жарки; сливочное масло; сахарная пудра; порошок корицы.
Выполните следующие действия
Нагрейте в кастрюле молоко вместе с половиной палочки корицы и цедрой половины лимона. Снимите с огня непосредственно перед тем, как молоко начнет кипеть. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять четверть часа: так ваш лече фрита будет иметь более насыщенный вкус.
Через 15 минут достаньте корицу и цедру лимона. Отдельно в круглой емкости смешайте кукурузный крахмал и сахар. Затем добавьте половину молока и перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и не было комочков.
Теперь перелейте тесто в кастрюлю, где вы оставили остатки молока, и снова подогрейте. На этот раз вам придется готовить очень медленно, чтобы дать муке время приготовиться должным образом. Не забывайте постоянно помешивать, пока масса не загустеет и не прилипнет к кастрюле. Это займет от десяти до пятнадцати минут.
Теперь смажьте квадратную или прямоугольную емкость сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой: так вам будет легче вынуть ее из формы, в свое время.
Залить полученной смесью и накрыть прозрачной пленкой, слегка прижав ее, чтобы она соприкасалась с поверхностью и таким образом не образовывалась корочка.
Прежде чем поставить в холодильник, подождите, пока он остынет, затем оставьте его остывать не менее чем на четыре часа, а лучше до следующего дня. Это облегчит обращение.
После того как тесто остынет в холодильнике, выньте его из формы на поверхность, присыпанную сахарной пудрой, и нарежьте на квадратики: обваляйте их в муке и взбитом яйце, а затем обжаривайте их в большом количестве кипящего масла, время от времени переворачивая для равномерного подрумянивания.
Когда они полностью прожарятся, выньте их, дайте стечь воде и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
Последний штрих перед подачей - посыпать сахарной пудрой и корицей.