Захватите дух духа Олимпийских игр этого года с сладким удовольствием, которое происходит из Южной Кореи, юмил-гу. Yumil-gwa - это разнообразные вкусные корейские кондитерские изделия, приготовленные с использованием меда и масла.
Сорта Юмил-гва датируются еще в 918 году
Раньше они были представлены на праздниках и в религиозных обрядах. Сегодня они по-прежнему пользуются в праздничных условиях, но вы также можете наслаждаться им как ежедневная закуска!
Этот рецепт предназначен для типа yumil-gwa, известного как yakgwa, который изготовлен с уникальным вкусом теста с медом, корейским духом, называемым soju и кунжутным маслом. Катились и вырезали, небольшая выпечка была обжарена до золотого совершенства, а затем пропитана сладким медным сиропом перед подачей на стол. Вы полюбите законченные результаты!
Как сделать yakgwa
Адаптировано из Кимчимари
Делает выпечку 16-24 (2 "- 3")
Для теста:
- 3 чашки цельной муки
- 1/3 стакана кунжутного масла
- 1/3 чашки soju, саке, рисовое вино или вода (см. Рецепт)
- 1/3 чашки меда
- ¼ чашки мелко измельченных кедровых орехов
- ½ чайной ложки соли
- Достаточно масла для заполнения сковородки не менее 1 "глубины
Для медового сиропа:
- 2 чашки меда
- 2 чашки воды
- 2 чайных ложки молотого имбиря
Шаг 1:
Настройте свое место! Будьте заранее подготовлены, имея масло в кастрюле, готовое к работе (еще не нагревайте его) и установите вешалку поверх бумажных полотенец. У вас тоже есть щипцы для переливания пирожных, когда они жарят.
Шаг 2:
Сделайте тесто. В большой миске соедините все ингредиенты. Смешайте с деревянной ложкой, пока смесь не станет сплоченной. Затем переключитесь на замешивание вручную, пока оно не будет легко образовано в шаре. Разделите тесто на две равные части (это облегчит раскатывание таким образом).
Шаг 3:
На рабочей поверхности (при необходимости, с мукой, если необходимо) прокрутите тесто до толщины примерно 1/3 дюйма. Используя резаки для печенья размером от 2 до 3 дюймов, вырежьте фигуры. Я использовал небольшой резак для печенья, по краям.
Шаг 4:
Нагреть масло. Здесь все становится немного сложнее: вы начнете каждую партию при более низкой температуре, затем поднимите огонь, чтобы достичь хрустящих краев.
Начните с нагревания масла до примерно 265 F. Аккуратно перелейте столько порций теста, сколько сможете, в кастрюлю, не засоряя их. Пусть каждый пирожок обжаривает до золотистого цвета с первой стороны, 2 и 4 минуты, в зависимости от размера ваших вырезов. Переверните, и пусть вторая сторона обжарится.
Теперь поднимите высокую температуру до максимума и коротко обжарьте обе стороны во второй раз, пока не получите глубокую коричневую отделку.
Немедленно перейдите на проводную стойку, затем опустите тепло обратно на 265 F. Продолжайте этот процесс, пока не обжарите все ваши части теста.
Шаг 5:
Сделайте имбирный медовый сироп. В большой кастрюле с тяжелым дном объедините мед, воду и имбирь и доведите до кипения. Опустите тепло и дайте ему варить на медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет до такой степени, что кажется устойчивой, чтобы упасть с задней части ложки. Удалите с огня и остыньте.
Шаг 6:
Окуните жареную якгу в медовый сироп. Мне нравится оставлять их в смеси на несколько минут, прежде чем удалять, чтобы они были действительно насыщены ароматом. Повторяйте партиями, если необходимо, до тех пор, пока вы не нанесете на них все.
Шаг 7:
Используйте свои кедровые орехи, чтобы украсить верхушки пирожных, пока покрытие остается липким. Вы можете устроить их в маленьком звездообразовании, как я, или просто посыпать вершины.
Хранить хорошо упакованные остатки при комнатной температуре в течение 2 дней или охлаждать на срок до 5 дней.
Примечание к рецепту:
Этот рецепт требует корейского дистиллированного духа, называемого soju. Если вы не можете найти его, вы можете заменить сакэ, рисовое вино или воду.
Вы когда-нибудь делали корейский десерт?
ЛЮБИТЬ ОЛИМПИАДЫ?
Обязательно просмотрите Олимпийские игры на NBC, начиная с 9 февраля. Кроме того, для получения обновлений по электронной почте и возможности выиграть премиальный пакет зимних Олимпийских игр 2018 года, зарегистрируйтесь в официальном информационном бюллетене NBC Olympics.
Подписаться